Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πλιεσκάβιτσα
Пљескавица (Pljeskavica)
Φαρδιά, λεπτά σερβικά μπιφτέκια από άπαχο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αρωματισμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και πάπρικα, ψημένα στη σχάρα ώστε να αποκτήσουν καπνιστή γεύση και σερβιρισμένα σε ζεστή πίτα ολικής άλεσης με αϊβάρ, φρέσκια ντομάτα και τραγανό λάχανο.
- Προετοιμασία
- 50 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 41% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 300 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 250 gπολύ άπαχος χοιρινός κιμάς (96% άπαχος)
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, το μισό τριμμένο ψιλά και το μισό κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ.γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γλ.αλάτι
- 1/2 κ.γλ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 3 κ.σ.45 γρ.κρύο ανθρακούχο νερό
- 1 κ.γλ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 4 τεμάχια256 γρ.πίτα ολικής άλεσης ή λέπινια
- 4 κ.σ.60 γρ.αϊβάρ (πάστα από ψητές κόκκινες πιπεριές)
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, σε φέτες
- 2 φλιτζάνια150 γρ.λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.καϊμάκι ή τυρί κρέμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τρίψτε ψιλά το μισό κρεμμύδι και κόψτε το άλλο μισό σε λεπτές φέτες· κρατήστε τις φέτες στην άκρη για το σερβίρισμα.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 3
Προσθέστε το κρύο ανθρακούχο νερό και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια για 3–4 λεπτά, μέχρι να κολλάει και να δέσει καλά.
- 4
Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει το κρέας.
- 5
Χωρίστε το κρέας σε 4 μερίδες και πιέστε την καθεμία ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας, σχηματίζοντας ένα λεπτό μπιφτέκι πλάτους περίπου 14 cm (5½ in).
- 6
Ζεστάνετε μια σχάρα ή μια γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε την ελαφρά με το ελαιόλαδο.
- 7
Ψήστε τα μπιφτέκια 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στο κέντρο στους 71 °C / 160 °F.
- 8
Ζεστάνετε τις πίτες στη σχάρα για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- 9
Αλείψτε κάθε πίτα με αϊβάρ και με καϊμάκι, αν το χρησιμοποιείτε.
- 10
Βάλτε ένα μπιφτέκι σε κάθε πίτα, προσθέστε ντομάτα, ψιλοκομμένο λάχανο και τις φέτες κρεμμυδιού, διπλώστε και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν βρίσκετε μόνο ένα είδος κιμά, χρησιμοποιήστε μόνο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά αντί για το μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού.
- Αντικαταστήστε το καϊμάκι με σκέτο στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά, δροσερή γαρνιτούρα που βρίσκεται εύκολα.
- Σερβίρετε το μπιφτέκι πάνω σε μια μεγάλη σαλάτα με λάχανο, ντομάτα και αϊβάρ αντί για πίτα. Αν χρειάζεστε γεύμα χωρίς γλουτένη, επιλέξτε αϊβάρ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας αντί για τον χοιρινό. Επειδή είναι πιο μαλακός, βάλτε τον καλά στο ψυγείο πριν πλάσετε, και ψήστε τα μπιφτέκια καλά, ώσπου το κέντρο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
Συντήρηση
Βάλτε τα ψημένα μπιφτέκια στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, χωριστά από την πίτα και τα φρέσκα υλικά, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Οι γεμισμένες πίτες τρώγονται καλύτερα φρέσκες, γιατί μουλιάζουν.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε και ζυμώστε τον κιμά έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο, ή πλάστε τα μπιφτέκια ανάμεσα σε λαδόχαρτο και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο. Το λάχανο και το κρεμμύδι σε φέτες μπορούν επίσης να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα και να φυλαχτούν σε αεροστεγή δοχεία.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πλιεσκάβιτσα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (367 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 437 kcal | 119 kcal |
| Πρωτεΐνη | 36,1 γρ. | 9,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 45,9 γρ. | 12,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,3 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 13,5 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,4 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 726 mg | 198 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
