Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Θοράν με λάχανο
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, σοταρισμένο με μουσταρδόσπορους που σκάνε και φύλλα κάρι και ανακατεμένο με αρωματικό χτύπημα από φρέσκια καρύδα, πράσινη καυτερή πιπεριά και κουρκουμά. Ένα ελαφρύ, δροσερό συνοδευτικό από την Κεράλα που ταιριάζει με ρύζι και κάρι ή σερβίρεται ως ζεστή σαλάτα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 57% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μικρό κεφάλι (περίπου 6 φλιτζάνια κομμένο)500 γρ.Λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2/3 φλιτζανιού60 γρ.Φρέσκια τριμμένη καρύδα (ή κατεψυγμένη, ξεπαγωμένη)
- 4 μικρά40 γρ.Εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 210 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1/2 κ.γλ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ.Σπόροι κύμινου
- 1 κ.σ.14 γρ.Λάδι καρύδας
- 1 κ.γλ.Μαύροι μουσταρδόσποροι
- 1 κ.γλ.Σπασμένα φασόλια ουράντ (urad dal) (προαιρετικά)
- 1Αποξηραμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, κομμένη στη μέση (προαιρετικά)
- 2 κλωναράκια (περίπου 15 φύλλα)Φρέσκα φύλλα κάρι
- 3/4 κ.γλ.5 γρ.Αλάτι
- 2 κ.σ.30 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα εσαλότ.
- 2
Βάζουμε την καρύδα, τις πράσινες πιπεριές, το σκόρδο, τον κουρκουμά και το κύμινο σε μικρό μπλέντερ ή γουδί και χτυπάμε σε χοντρό, θρυμματισμένο μείγμα χωρίς νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.
- 3
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε φαρδύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Ρίχνουμε τους μουσταρδόσπορους και περιμένουμε να σκάσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Προσθέτουμε το urad dal, αν το χρησιμοποιούμε, και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Προσθέτουμε την αποξηραμένη πιπεριά, αν τη χρησιμοποιούμε, και τα φύλλα κάρι και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να τριζοβολήσουν.
- 7
Προσθέτουμε τα εσαλότ και σοτάρουμε 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 8
Προσθέτουμε το λάχανο και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να πάρει τα μπαχαρικά.
- 9
Ραντίζουμε με το νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει ίσα ίσα το λάχανο.
- 10
Ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση, βάζουμε το μείγμα καρύδας, το σκεπάζουμε με λάχανο και αφήνουμε σκεπασμένο 2 λεπτά να αχνιστεί.
- 11
Ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε όλα μαζί και σοτάρουμε 2 με 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και σερβίρουμε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκια ή κατεψυγμένη τριμμένη καρύδα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη, μουλιασμένη για 10 λεπτά σε λίγο χλιαρό νερό.
- Αντί για εσαλότ, βάλτε μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
- Αντικαταστήστε το λάχανο με ψιλοκομμένα καρότα, φασολάκια ή ένα μείγμα λάχανου και καρότου για ένα διαφορετικό θοράν.
- Αν δεν βρίσκετε σπασμένα φασόλια ουράντ (urad dal), απλώς παραλείψτε τα· το φαγητό πετυχαίνει και μόνο με μουσταρδόσπορους και φύλλα κάρι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν. Είναι καλύτερο φρέσκο, όσο το λάχανο είναι ακόμη ελαφρώς τραγανό. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το λάχανο νερουλιάζει.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα εσαλότ έως και μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Και το μείγμα καρύδας, καυτερής πιπεριάς, σκόρδου και μπαχαρικών μπορεί να αλεστεί από την προηγούμενη μέρα και να μπει στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Θοράν με λάχανο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Μουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (168 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 132 kcal | 79 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,5 γρ. | 7,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 3,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,1 γρ. | 3 γρ. |
| Λιπαρά | 9 γρ. | 5,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,4 γρ. | 4,4 γρ. |
| Νάτριο | 465 mg | 277 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
