Japanisch · Frühstück · Mittagessen
Natto mit Reis
納豆ご飯 (Nattō Gohan)
Klebrige, würzige fermentierte Sojabohnen, schaumig geschlagen und auf warmem Rundkorn-Naturreis angerichtet, verfeinert mit Frühlingszwiebeln, einem Klecks Senf und knusprigem Nori. Eine proteinreiche japanische Wohlfühlschüssel, die ganz einfach gelingt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 17% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 3/4 Tasse150 gRundkorn-Naturreis
- 1 1/2 Tassen360 gWasser (zum Reiskochen)
- 2 kleine Packungen90 gNatto
- 2 TL10 gSojasauce
- 1/2 TLScharfer japanischer Senf (Karashi)
- 2 Stangen15 gFrühlingszwiebeln
- 1/2 BlattNoriblatt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Naturreis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft.
- 2
Reis und 360 g Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
- 3
Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten nachdämpfen lassen.
- 5
Während der Reis gart, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 6
Das Nori nach Belieben mit einer Schere in dünne Streifen schneiden.
- 7
Das Natto in eine Schüssel geben und mit Stäbchen etwa 1 Minute kräftig rühren, bis es Fäden zieht und schaumig ist.
- 8
Sojasauce und Senf zugeben und weitere 30 Sekunden verrühren.
- 9
Den Reis auflockern und auf zwei Schalen verteilen.
- 10
Das Natto auf den heißen Reis geben und mit Frühlingszwiebeln und Noristreifen bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Naturreis Rundkorn-Weißreis verwenden: Er wird weicher und ist schneller gar, etwa 15 statt 40 Minuten köcheln.
- Für eine glutenfreie Variante die Sojasauce durch als glutenfrei gekennzeichnete Tamari ersetzen und auch Senf und Natto mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen.
- Wenn du keinen Karashi findest, nimm einen kleinen Klecks Dijon- oder englischen Senf.
- Statt Frühlingszwiebeln Schnittlauch oder fein geschnittene Shiso-Blätter verwenden – für ein frisches, kräuteriges Finish.
Aufbewahrung
Die Schale schmeckt frisch am besten, das fertige Gericht daher nicht einfrieren. Übrigen Reis und Natto innerhalb von 2 Stunden getrennt in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen und den Reis dampfend heiß aufwärmen, bevor das kalte Natto dazukommt.
Vorbereiten
Den Naturreis bis zu einen Tag im Voraus kochen, schnell abkühlen lassen und kühl stellen, dann dampfend heiß aufwärmen. Die Frühlingszwiebeln kannst du ebenfalls vorab schneiden und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren – das Natto aber erst kurz vor dem Servieren aufschlagen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SojaGlutenSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (314 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 372 kcal | 118 kcal |
| Eiweiß | 14,9 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 63,7 g | 20,3 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,7 g |
| Fett | 7 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 300 mg | 96 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
