일식 · 아침 · 점심
낫토밥
納豆ご飯 (Nattō Gohan)
끈적하고 감칠맛 나는 발효 콩을 거품이 일 때까지 저어 따끈한 현미밥 위에 올리고, 쪽파와 겨자 약간, 바삭한 김을 곁들였습니다. 만들기 간단하고 단백질이 풍부한 일본식 위로의 한 그릇입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 50분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 17% · 단백질 15%
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재료
2인분- 3/4컵150 g단립종 현미
- 1 1/2컵360 g물(밥 짓기용)
- 작은 팩 2개90 g낫토
- 2작은술10 g간장
- 1/2작은술연겨자(가라시)
- 2대15 g쪽파
- 1/2장김 (선택)
만드는 법
- 1
현미를 체에 담아 물이 거의 맑아질 때까지 찬물에 헹굽니다.
- 2
작은 냄비에 현미와 물 360 g을 넣고 끓입니다.
- 3
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 뚜껑을 열지 않은 채 40분간 익힙니다.
- 4
냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다.
- 5
밥이 되는 동안 쪽파를 얇게 송송 썹니다.
- 6
김을 사용한다면 가위로 가늘게 자릅니다.
- 7
낫토를 그릇에 담고 젓가락으로 실이 생기고 거품이 일 때까지 약 1분간 힘차게 젓습니다.
- 8
간장과 겨자를 넣고 30초 더 저어 섞습니다.
- 9
밥을 주걱으로 살살 섞어 두 그릇에 나누어 담습니다.
- 10
뜨거운 밥 위에 낫토를 올리고 쪽파와 김을 얹습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 현미 대신 단립종 백미를 쓰면 더 부드럽고 빨리 지을 수 있어요. 40분 대신 약 15분이면 됩니다.
- 글루텐 프리로 즐기려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 쓰고, 겨자와 낫토도 글루텐 프리 제품을 고르세요.
- 가라시를 구하기 어렵다면 디종 머스터드나 잉글리시 머스터드를 조금만 사용하세요.
- 쪽파 대신 차이브나 얇게 채 썬 시소 잎을 올리면 산뜻한 허브 향이 더해져요.
보관
이 요리는 바로 먹는 것이 가장 맛있으니 완성된 상태로 냉동하지 마세요. 남은 밥과 낫토는 2시간 이내에 따로 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 밥은 김이 날 정도로 뜨겁게 데운 뒤 차가운 낫토를 올리세요.
미리 만들기
현미밥은 하루 전까지 미리 지어 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하고, 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드세요. 쪽파도 미리 썰어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있지만, 낫토는 먹기 직전에 저어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐머스터드
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (314g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 372 kcal | 118 kcal |
| 단백질 | 14.9 g | 4.7 g |
| 탄수화물 | 63.7 g | 20.3 g |
| 당류 | 2.4 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 5.3 g | 1.7 g |
| 지방 | 7 g | 2.2 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 300 mg | 96 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
