ভাতের সঙ্গে নাত্তো

বিকল্প

• বাদামির বদলে ছোট দানার সাদা চাল ব্যবহার করুন, এতে ভাত হবে নরম ও তাড়াতাড়ি রান্না হবে—40 মিনিটের বদলে প্রায় 15 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান।
• গ্লুটেন-মুক্ত বাটির জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি নিন, আর সর্ষে ও নাত্তোও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত বেছে নিন।
• কারাশি না পেলে সামান্য ডিজোঁ বা ইংলিশ মাস্টার্ড ব্যবহার করুন।
• তাজা, সুগন্ধি স্বাদের জন্য পেঁয়াজকলির বদলে চাইভস বা পাতলা করে কাটা শিসো পাতা দিন।

সংরক্ষণ

এই বাটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, তাই সাজানো খাবারটি ফ্রিজারে রাখবেন না। বেঁচে যাওয়া ভাত ও নাত্তো 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন, 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, আর ঠান্ডা নাত্তো যোগ করার আগে ভাত ভালো করে ধোঁয়া ওঠা গরম করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

বাদামি চালের ভাত এক দিন আগে পর্যন্ত রেঁধে রাখতে পারেন—তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, পরে ধোঁয়া ওঠা গরম করে নিন। পেঁয়াজকলিও আগে থেকে কুচিয়ে মুখবন্ধ পাত্রে ফ্রিজে রাখা যায়, তবে নাত্তো ফেটাবেন ঠিক পরিবেশনের আগে।