Japonesa · Café da manhã · Almoço
Natto com arroz
納豆ご飯 (Nattō Gohan)
Soja fermentada, pegajosa e saborosa, batida até ficar espumosa e servida sobre arroz integral de grão curto quentinho, finalizada com cebolinha, um toque de mostarda e nori crocante. Uma tigela japonesa reconfortante, rica em proteína e fácil de fazer.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 68% · Gorduras 17% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 porções- 3/4 xícara150 gArroz integral de grão curto
- 1 1/2 xícara360 gÁgua (para cozinhar o arroz)
- 2 embalagens pequenas90 gNatto
- 2 colheres (chá)10 gShoyu
- 1/2 colher (chá)Mostarda picante pronta (karashi)
- 2 talos15 gCebolinha
- 1/2 folhaFolha de nori (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral numa peneira sob água fria até a água sair quase limpa.
- 2
Coloque o arroz e os 360 g de água numa panela pequena e leve à fervura.
- 3
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos sem levantar a tampa.
- 4
Tire a panela do fogo e deixe o arroz descansar no vapor, ainda tampado, por 10 minutos.
- 5
Enquanto o arroz cozinha, corte a cebolinha em fatias finas.
- 6
Corte o nori em tiras finas com uma tesoura, se for usar.
- 7
Coloque o natto numa tigela e mexa vigorosamente com hashis por cerca de 1 minuto, até ficar fibroso e espumoso.
- 8
Junte o shoyu e a mostarda e mexa por mais 30 segundos para incorporar.
- 9
Solte o arroz com um garfo e divida entre duas tigelas.
- 10
Coloque o natto sobre o arroz quente e finalize com a cebolinha e as tiras de nori.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use arroz branco de grão curto no lugar do integral para uma base mais macia e de cozimento mais rápido, cerca de 15 minutos em vez de 40.
- Para uma tigela sem glúten, troque o shoyu por tamari com selo sem glúten e escolha também mostarda e natto com indicação sem glúten.
- Se não encontrar karashi, use um pouquinho de mostarda Dijon ou mostarda inglesa.
- Troque a cebolinha por cebolinha-francesa ou folhas de shiso em tiras finas para um toque fresco e herbal.
Armazenamento
Esta tigela fica melhor consumida na hora, então não congele o prato montado. Guarde as sobras de arroz e de natto separadamente na geladeira em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias e reaqueça o arroz até ficar bem quente e soltando vapor antes de juntar o natto frio.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz integral com até um dia de antecedência, esfrie rapidamente e leve à geladeira; depois, reaqueça até ficar bem quente e soltando vapor. Você também pode fatiar a cebolinha antes e guardá-la em um pote bem fechado na geladeira, mas bata o natto só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: SojaGlútenMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (314 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 372 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 14,9 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 63,7 g | 20,3 g |
| dos quais açúcares | 2,4 g | 0,8 g |
| Fibras | 5,3 g | 1,7 g |
| Gorduras | 7 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,4 g |
| Sódio | 300 mg | 96 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
