Japonaise · Petit-déjeuner · Déjeuner
Natto et riz
納豆ご飯 (Nattō Gohan)
Des haricots de soja fermentés, collants et savoureux, battus jusqu'à devenir mousseux puis déposés sur du riz complet rond bien chaud, avec de la ciboule, une touche de moutarde et des lamelles de nori croustillantes. Un bol réconfortant japonais, riche en protéines et simple à préparer.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 17% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 3/4 tasse150 gRiz complet rond
- 1 1/2 tasse360 gEau (pour la cuisson du riz)
- 2 petites barquettes90 gNatto
- 2 c. à café10 gSauce soja
- 1/2 c. à caféMoutarde japonaise préparée (karashi)
- 2 tiges15 gCiboule
- 1/2 feuilleFeuille de nori (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez le riz complet dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- 2
Mettez le riz et les 360 g d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition.
- 3
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes sans soulever le couvercle.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer à la vapeur, toujours couvert, pendant 10 minutes.
- 5
Pendant la cuisson du riz, émincez finement la ciboule.
- 6
Si vous en utilisez, coupez la nori en fines lanières avec des ciseaux.
- 7
Versez le natto dans un bol et mélangez vigoureusement avec des baguettes pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit filant et mousseux.
- 8
Ajoutez la sauce soja et la moutarde, puis mélangez encore 30 secondes.
- 9
Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols.
- 10
Déposez le natto sur le riz chaud et garnissez de ciboule et de lanières de nori.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le riz complet par du riz blanc rond pour une base plus tendre et plus rapide à cuire : comptez environ 15 minutes de cuisson au lieu de 40.
- Pour un bol sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari étiqueté sans gluten, et choisissez aussi une moutarde et un natto étiquetés sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de karashi, utilisez une petite pointe de moutarde de Dijon ou de moutarde anglaise.
- Remplacez la ciboule par de la ciboulette ou des feuilles de shiso finement émincées pour une touche fraîche et herbacée.
Conservation
Ce bol se déguste de préférence tout juste préparé : ne congelez pas le plat assemblé. Placez les restes de riz et de natto au réfrigérateur séparément dans les 2 heures, consommez-les sous 1 à 2 jours et réchauffez le riz jusqu'à ce qu'il soit bien fumant avant d'ajouter le natto froid.
À préparer à l'avance
Faites cuire le riz complet jusqu'à un jour à l'avance, refroidissez-le rapidement et réfrigérez-le, puis réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit bien fumant. Vous pouvez aussi émincer la ciboule à l'avance et la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais battez le natto juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: SojaGlutenMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (314 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 372 kcal | 118 kcal |
| Protéines | 14,9 g | 4,7 g |
| Glucides | 63,7 g | 20,3 g |
| dont sucres | 2,4 g | 0,8 g |
| Fibres | 5,3 g | 1,7 g |
| Lipides | 7 g | 2,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodium | 300 mg | 96 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
