Japonesa · Desayuno · Almuerzo
Natto con arroz
納豆ご飯 (Nattō Gohan)
Soja fermentada, pegajosa y sabrosa, batida hasta que esté espumosa y servida sobre arroz integral de grano corto caliente, con cebolleta, un toque de mostaza y alga nori crujiente. Un reconfortante bol japonés rico en proteínas y fácil de preparar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 68% · Grasas 17% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 3/4 taza150 gArroz integral de grano corto
- 1 1/2 tazas360 gAgua (para cocer el arroz)
- 2 envases pequeños90 gNatto
- 2 cdtas.10 gSalsa de soja
- 1/2 cdta.Mostaza picante japonesa (karashi)
- 2 tallos15 gCebolletas
- 1/2 hojaHoja de alga nori (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz integral en un colador bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Pon el arroz y los 360 g de agua en un cazo pequeño y lleva a ebullición.
- 3
Tapa, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento 40 minutos sin levantar la tapa.
- 4
Retira el cazo del fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos para que termine de hacerse al vapor.
- 5
Mientras se cuece el arroz, corta las cebolletas en rodajas finas.
- 6
Corta el nori en tiras finas con unas tijeras, si lo usas.
- 7
Pon el natto en un bol y remueve enérgicamente con palillos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que forme hilos y espume.
- 8
Añade la salsa de soja y la mostaza y remueve 30 segundos más para integrarlas.
- 9
Suelta el arroz con un tenedor y repártelo en dos boles.
- 10
Sirve el natto sobre el arroz caliente y cubre con la cebolleta y las tiras de nori.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa arroz blanco de grano corto en lugar de integral para una base más suave y rápida: cuécelo unos 15 minutos en vez de 40.
- Para un cuenco sin gluten, cambia la salsa de soja por tamari etiquetado sin gluten y elige también mostaza y natto con esa etiqueta.
- Si no encuentras karashi, usa un poquito de mostaza de Dijon o inglesa.
- Cambia las cebolletas por cebollino u hojas de shiso en tiras finas para un toque fresco y herbáceo.
Conservación
Este cuenco se disfruta mejor recién hecho, así que no congeles el plato montado. Guarda el arroz y el natto sobrantes por separado en la nevera antes de 2 horas, consúmelos en 1 o 2 días y recalienta el arroz hasta que humee antes de añadir el natto frío.
Preparación previa
Cuece el arroz integral hasta con un día de antelación, enfríalo rápido y guárdalo en la nevera; luego recaliéntalo hasta que humee. También puedes cortar las cebolletas con antelación y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera, pero bate el natto justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaGlutenMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (314 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 372 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 14,9 g | 4,7 g |
| Carbohidratos | 63,7 g | 20,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g | 0,8 g |
| Fibra | 5,3 g | 1,7 g |
| Grasas | 7 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodio | 300 mg | 96 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
