Mellemøstlig & nordafrikansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Sabich
סביח (Sabich)
En mættende fyldt pita med møre ovnbagte auberginer, skiver af hårdkogt æg, en sprød hakket salat og et skvæt tahin med citron. Når auberginen bages i ovnen i stedet for at blive stegt, bevarer den sin røgede, cremede smag med kun en brøkdel af olien.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 38% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore600 gAubergine
- 1 1/2 spsk.20 gOlivenolie
- 1/2 tsk.Salt
- 1/2 tsk.Sort peber, stødt
- 4 store200 gÆg
- 4 kopper, hældes ud efter kogning1.000 gVand (til kogning af æg) (valgfri)
- 4 pitabrød (6.5 tommer)256 gFuldkornspitabrød
- 2 mellemstore240 gTomater
- 1 mellemstor200 gAgurk
- 1/4 lille30 gRødløg
- 1/2 kop15 gFrisk persille, hakket
- 3 spsk.45 gCitronsaft
- 1/4 kop60 gTahin
- 1 fedHvidløg
- 1/4 kop60 gKoldt vand (til tahinsauce)
- 2 mellemstore100 gSyltede agurker (dildagurker), i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm.
- 3
Pensl auberginen på begge sider med olivenolien, og drys med halvdelen af saltet og den sorte peber.
- 4
Bag auberginen i 25–30 minutter, og vend den halvvejs, til den er gylden og helt blød.
- 5
Bring imens de 4 kopper vand i kog i en gryde.
- 6
Læg forsigtigt æggene i vandet, og lad dem simre i 10 minutter.
- 7
Læg æggene i en skål koldt vand, så de køler af, pil dem og skær dem i skiver; hæld kogevandet ud.
- 8
Skær tomater, agurk og rødløg i små tern, og kom dem i en skål.
- 9
Tilsæt persille, 1 spsk. af citronsaften og en knivspids af det resterende salt til salaten, og vend det sammen.
- 10
Riv hvidløget ned i en lille skål, og rør tahin og de resterende 2 spsk. citronsaft i.
- 11
Pisk det kolde vand i lidt ad gangen, til tahinsaucen er glat og hældbar, og smag til med resten af saltet.
- 12
Varm pitabrødene kort i ovnen eller på en tør pande, og skær en lomme op i hvert.
- 13
Fyld hvert pitabrød med bagt aubergine, æggeskiver, salat og eventuelt skiver af syltede agurker.
- 14
Dryp tahinsauce indeni og over toppen, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du udelade æggene og i stedet komme en skefuld skyllede kikærter fra dåse eller ekstra ovnbagt aubergine i hvert pitabrød.
- Til en glutenfri udgave kan du bytte fuldkornspitabrødene ud med pitabrød mærket glutenfri eller servere fyldet over en skål grønne salatblade.
- Kan du ikke finde tahin, kan du bruge almindelig hummus, fortyndet med lidt citronsaft og vand, som sauce.
- For en blødere og mildere smag kan du bruge hvide pitabrød i stedet for fuldkorn og lægge det hakkede rødløg i koldt vand i 10 minutter, før det kommes i.
Opbevaring
Samlet sabich smager bedst frisk, da pitabrødet bliver blødt og vådt. Stil resterne af fyldet hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet inden for 2 timer: ovnbagt aubergine og pillede æg holder 3 til 4 dage, tahinsauce op til 4 dage og den hakkede salat cirka 1 dag. Varm auberginen op, til den er rygende varm, eller spis den kold. Æg og salat bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Bag auberginen, hårdkog æggene og pisk tahinsaucen op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Hak salaten og varm pitabrødene lige før samling.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sabich med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (433 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 101 kcal |
| Protein | 17,8 g | 4,1 g |
| Kulhydrater | 54,4 g | 12,6 g |
| heraf sukkerarter | 10,4 g | 2,4 g |
| Kostfibre | 11,1 g | 2,6 g |
| Fedt | 19,4 g | 4,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 659 mg | 152 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
