Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Brasiliansk bobó med rejer
Bobó de camarão
Saftige rejer simret i en silkeblød, gylden puré af maniok og let kokosmælk, duftende af en smule dendê-olie, tomat og frisk koriander. En trøstende klassiker fra Bahia i en lettere udgave, der stadig er cremet.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 17% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 grå rejer, ubehandlede (uden tilsat salt eller fosfater), pillede og renset for tarm
- 500 gmaniok (kassava), skrællet og skåret i stykker
- 6 kopper, hældes fra og kasseres1.420 gvand til kogning af maniok (valgfri)
- 1/2 kop120 gfrisk varmt vand til at fortynde puréen
- 1 kop240 glet kokosmælk
- 1 spsk14 gdendê-olie (rød palmeolie)
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 2 mellemstore240 gtomater, uden kerner og hakket
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt, i tern
- 2 spsk30 glimesaft
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber, stødt
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
- 2 stk.30 gforårsløg, i skiver
Fremgangsmåde
- 1
Vend rejerne med limesaft, halvdelen af saltet og sort peber; stil dem på køl, mens du koger maniokken.
- 2
Kom maniokken i en gryde med kogevandet, bring det i kog og lad det simre uden låg i 20–25 minutter, til den er helt mør.
- 3
Hæld maniokken fra og kassér alt kogevandet; genbrug det ikke.
- 4
Fjern og kassér de træagtige midterstrenge fra maniokstykkerne.
- 5
Blend maniokken med kokosmælken og ca. halvdelen af det friske varme vand til en glat puré; tilsæt resten af vandet, hvis den er for tyk.
- 6
Varm dendê-olien op i en stor pande ved middel varme og svits løget mørt i 4–5 minutter.
- 7
Tilsæt hvidløg og peberfrugt og steg i 3 minutter.
- 8
Rør tomaterne i og kog i 5 minutter, til de falder fra hinanden.
- 9
Hæld maniokpuréen og resten af saltet i, rør godt og lad det simre i 3 minutter.
- 10
Tilsæt rejerne med deres saft og kog i 3–4 minutter under omrøring, til de er lyserøde og helt uigennemsigtige (63 °C / 145 °F).
- 11
Rør koriander og forårsløg i, smag til og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge tern af fast tofu eller palmehjerter i stedet for rejer og tilsætte dem til sidst, så de kun lige bliver varme.
- Er rød palmeolie svær at finde, kan du bruge olivenolie med en knivspids sød paprika i stedet for dendê-olie.
- Brug frossen, skrællet maniok, som er nemmere at købe – den skal stadig koges helt mør, og vandet hældes fra.
- Erstat let kokosmælk med fed kokosmælk fortyndet med lidt frisk varmt vand for et fyldigere resultat.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt med en skvæt vand, til retten er rygende varm. Frysning frarådes, da rejerne bliver seje og maniokpuréen kan blive grynet.
Forbered i forvejen
Kog maniokken, fjern den hårde kerne og blend puréen op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Steg derefter grøntsagsbasen, rør den genopvarmede puré i, og tilsæt rejerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Brasiliansk bobó med rejer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Krebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (516 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 85 kcal |
| Protein | 33,7 g | 6,5 g |
| Kulhydrater | 58,1 g | 11,3 g |
| heraf sukkerarter | 6,9 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 8,5 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,3 g | 1 g |
| Natrium | 500 mg | 97 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
