Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Bagt kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Lag af krydret bulgur og magert oksekød omkring et lækkert fyld af løg og pinjekerner, bagt i et fad, til det er gyldent og sprødt i kanterne. En lettere udgave af en elsket familieret fra Levanten, der nemt skæres i romber.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 47 min.
- I alt
- 82 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 34% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 kop170 gFin bulgur
- 2 kopper480 gKoldt vand (til udblødning af bulgur)
- 1 lb450 gEkstra magert hakket oksekød (95 % magert), til skallen
- 9 oz250 gEkstra magert hakket oksekød (95 % magert), til fyldet
- 1 lille, delt i kvarte70 gLøg, til skallen
- 2 mellemstore, finthakkede220 gLøg, til fyldet
- 3 spsk27 gPinjekerner
- 5 tsk23 gOlivenolie
- 1 1/2 tskStødt allehånde
- 1 tskStødt kanel
- 1 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 3 spsk45 gIsvand (til at binde skallen)
- 1 spsk20 gGranatæblemelasse (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulguren i en si, dæk den derefter med de 2 kopper koldt vand og lad den trække i 15 minutter.
- 2
Hæld vandet fra bulguren, og pres så meget vand ud som muligt med hænderne.
- 3
Varm 1 tsk af olivenolien op i en pande ved middel varme, og steg de hakkede løg i ca. 6 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 4
Tilsæt de 250 g oksekød til fyldet, og steg det i 6–7 minutter, mens du deler det ud, til der ikke er mere rosa tilbage.
- 5
Rør 1/2 tsk allehånde, 1/2 tsk kanel, 1/4 tsk peber, 1/2 tsk salt, pinjekernerne og granatæblemelassen, hvis du bruger den, i, steg 1 minut mere, og stil til afkøling.
- 6
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F, og smør et bagefad på 23 x 33 cm (9 x 13 in) med 1 tsk af olivenolien.
- 7
Kør det kvarte løg i korte intervaller i en foodprocessor, til det er meget fint.
- 8
Tilsæt de 450 g oksekød til skallen, den udpressede bulgur, 1 tsk allehånde, 1/2 tsk kanel, spidskommen, 1/4 tsk peber og 1 tsk salt.
- 9
Blend i portioner, og tilsæt isvandet en skefuld ad gangen, til massen er glat og klistret.
- 10
Tryk halvdelen af skalmassen jævnt ud i bunden af fadet med fugtige hænder.
- 11
Fordel det afkølede fyld i et jævnt lag over bunden.
- 12
Tryk små bøffer af den resterende skalmasse flade med våde hænder, læg dem over fyldet, og glat dem ud til ét sammenhængende toplag.
- 13
Skær toppen i romber med en skarp kniv næsten helt ned til bunden, og tryk et lille hul midt i hvert stykke med en fingerspids.
- 14
Pensl toppen med den resterende 1 spsk olivenolie.
- 15
Bag i 30–35 minutter, til den er dybt gylden, og midten når mindst 71 °C / 160 °F.
- 16
Lad den hvile i 10 minutter, skær langs stregerne, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hakket lammekød eller hakket kalkun i stedet for det ekstra magre oksekød for en mere traditionel eller mildere smag.
- Skift pinjekernerne ud med hakkede valnødder eller mandelflager, hvis pinjekerner er svære at finde eller dyre.
- Erstat granatæblemelassen med 2 teskefulde citronsaft blandet med 1 teskefuld honning for en lignende sødsyrlig smag.
- Til et kødfrit fyld kan du bruge kogte grønne linser og finthakkede svampe i stedet for oksekødet til fyldet og beholde skallen af oksekød.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm i ovn eller mikrobølgeovn, til de er gennemvarme og damper. Afkølede, udskårne stykker kan pakkes godt ind og fryses i op til 3 måneder og derefter tøs op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Lav fyldet af løg, oksekød og pinjekerner op til 2 dage i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også samle og skære hele fadet en dag i forvejen, stille det tildækket på køl og give det et par ekstra minutter i ovnen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bagt kibbeh med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (292 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 344 kcal | 118 kcal |
| Protein | 29,7 g | 10,2 g |
| Kulhydrater | 27,6 g | 9,5 g |
| heraf sukkerarter | 2,3 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 4,9 g | 1,7 g |
| Fedt | 13,3 g | 4,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 670 mg | 229 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
