Japansk · Frokost · Aftensmad
Makrel simret i miso
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Møre makrelfileter simret blidt i en blank sauce med ingefær og miso – en lun japansk hverdagsret, der passer perfekt til dampet ris og grønt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 53% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 120 g hver)Makrelfileter med skind
- 1 tommelfingerstort stykke (ca. 5 cm)25 gFrisk ingefær
- 3/4 kop180 gVand
- 1/4 kop60 gSake
- 2 spsk.36 gMirin
- 1 spsk.12 gSukker
- 3 spsk.54 gMisopasta
- 1 stilk15 gForårsløg
Fremgangsmåde
- 1
Dup makrellen tør, og skær hver filet over på tværs.
- 2
Skær et lavt kryds i skindet på hvert stykke, så det ikke krøller.
- 3
Læg fisken i et dørslag, og hæld kort kogende vand over for at fjerne fiskelugten, og dup den derefter tør.
- 4
Skræl ingefæren, og skær halvdelen i tynde skiver; skær den anden halvdel i meget fine stave, og læg dem i koldt vand.
- 5
Bland vand, sake, mirin, sukker og ingefærskiver i en bred, lav pande, og bring det i kog.
- 6
Læg makrellen i panden med skindsiden opad i et enkelt lag.
- 7
Dæk med et lille låg eller en rund skive bagepapir lagt direkte på fisken, og lad det simre ved middel-lav varme i 5 minutter.
- 8
Øs lidt af væsken op i en skål, pisk misoen i til den er glat, og rør det tilbage i panden.
- 9
Lad det simre uden låg i 6 til 8 minutter, mens du øser sauce over fisken, til saucen tykner, og fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skær forårsløget i tynde skiver.
- 11
Server makrellen med saucen, toppet med de afdryppede ingefærstave og forårsløg.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug laksefileter i stedet for makrel for en mildere smag, og lad fisken simre, til den let falder fra hinanden i flager og når 63 °C / 145 °F.
- Erstat saken med samme mængde vand eller dashi med lavt natriumindhold for at skære ned på alkoholen; til en helt alkoholfri ret skal du også bruge et mirin-lignende krydderi mærket alkoholfri, da almindelig mirin indeholder alkohol.
- Til en glutenfri udgave skal du vælge misopasta, sake og mirin mærket glutenfri, da noget miso er lavet med byg.
- Byt sukkeret ud med 1 spsk honning, og smag til, da honning er lidt sødere.
Opbevaring
Stil rester af fisk og sauce i køleskabet i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til de er dampende varme. Fisken er bedst frisk, og frysning anbefales ikke, da konsistensen kan blive tør og smuldrende.
Forbered i forvejen
Skær ingefæren i skiver, og bland vand, sake, mirin og sukker op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Tilbered fisken lige før servering for den bedste konsistens.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Makrel simret i miso med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (216 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 150 kcal |
| Protein | 24,3 g | 11,3 g |
| Kulhydrater | 11,3 g | 5,2 g |
| heraf sukkerarter | 6,4 g | 3 g |
| Kostfibre | 1 g | 0,5 g |
| Fedt | 17,5 g | 8,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrium | 615 mg | 285 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
