Afrikansk · Morgenmad · Frokost
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Revet injera vendt i en dybrød sauce af berbere, løg og tomat, til den har suget hver eneste smule krydderi til sig. En mættende, syrlig etiopisk favorit til morgenmad, her lavet med en let hånd på olien.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 58% · Fedt 34% · Protein 8%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 store brød360 ginjera
- 2 mellemstore300 grødløg, finthakket
- 2 spsk27 gneutral olie
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 2 spsk14 gberbere-krydderiblanding
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 2 mellemstore250 gmodne tomater, i tern
- 1 kop240 gvand
- 1/2 tsksalt
- 1 lille14 gjalapeño, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Riv injeraen i mundrette stykker og stil dem til side.
- 2
Kom de hakkede løg på en tør pande ved middel varme og steg dem under jævnlig omrøring i ca. 8 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 3
Tilsæt olie, hvidløg og ingefær og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Rør berbere i og steg i 1 minut under omrøring, så det ikke brænder på.
- 5
Tilsæt tomatpuré og tomattern og lad det koge i 5 minutter, til tomaterne falder fra hinanden.
- 6
Hæld vandet i, tilsæt salt og lad det simre i 7 minutter, til du har en tyk, blank sauce.
- 7
Skru ned på lav varme, tilsæt den revne injera og vend forsigtigt rundt i 2 til 3 minutter, til den har suget saucen, men stadig holder formen.
- 8
Server lun, toppet med jalapeñoskiver, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten glutenfri ved at bruge injera mærket 100 % teff og glutenfri – og tjek også varedeklarationen på berbere-krydderiblandingen.
- Udskift den neutrale olie med niter kibbeh (etiopisk krydret smør) for en fyldigere, mere traditionel smag – men så er retten ikke længere vegansk eller mælkefri.
- Kan du ikke finde berbere, kan du i stedet blande paprika, en knivspids cayennepeber, stødt koriander, spidskommen, kardemomme og lidt kanel.
- Brug en grøn peberfrugt i stedet for jalapeño for en mildere topping.
Opbevaring
Firfir smager bedst frisklavet, da injeraen bliver blød og grødet, når den står. Sæt eventuelle rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en pande, til de er rygende varme. Undgå at fryse retten.
Forbered i forvejen
Lav saucen af berbere, løg og tomat op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Varm den op, til den simrer, og vend frisk revet injera i lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Firfir med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (310 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 206 kcal | 66 kcal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Kulhydrater | 31,2 g | 10,1 g |
| heraf sukkerarter | 7 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 6,2 g | 2 g |
| Fedt | 8,1 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 609 mg | 196 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
