Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Portugisisk klipfisk med kikærter og æg
Bacalhau com grão
Møre flager af pocheret klipfisk vendt med lune kikærter, kartofler, skiver af løg og halverede kogte æg, toppet med en frisk dressing af hvidløg, persille og olivenolie. En mættende portugisisk klassiker, gjort lettere med et beskedent skvæt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 27% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g udvandet vægt (ca. 4 stykker)Udvandede klipfiskefileter
- 500 g (ca. 8 små)Små faste kartofler, skrubbede
- 2 dåser (ca. 3 kopper drænet)480 gKikærter på dåse, drænede og skyllede
- 4 store200 gÆg
- 1 stort150 gLøg, i tynde skiver
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 lille bundt (ca. 1/2 kop hakket)15 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 spsk15 gRødvinseddike
- 1 bladLaurbærblad
- 1/2 tskFriskkværnet sort peber
- ca. 2,5 liter (10 kopper), fordelt2.500 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Kom kartoflerne i en stor gryde med 1,5 liter af vandet, bring det i kog, og lad dem simre i 20 minutter, til de er møre, når man stikker i dem.
- 2
Læg imens æggene i en lille gryde, dæk dem med ca. 500 ml af vandet, bring i kog, og kog dem i 10 minutter.
- 3
Køl æggene af i koldt vand fra hanen, pil dem, og skær dem over på midten.
- 4
Bring de resterende 500 ml vand i en bred pande til et svagt simmer med laurbærbladet.
- 5
Tilsæt klipfisken, læg låg på, og pochér den lige under kogepunktet i 8–10 minutter, til kødet er hvidt og let skilles i flager (63 °C / 145 °F i midten).
- 6
Tag fisken op, og kom kikærterne i den varme pocheringsvæske i 3–4 minutter, så de bliver gennemvarme; hæld dem fra, og kassér laurbærbladet.
- 7
Fjern skind og ben fra fisken, og del den i store flager.
- 8
Hæld vandet fra kartoflerne, og halvér de største.
- 9
Pisk olivenolie, eddike, hvidløg og sort peber sammen i en lille skål.
- 10
Anret kartofler, kikærter og fisk på et fad, og drys løgskiverne over.
- 11
Sæt de halve æg ind imellem, dryp dressingen over det hele, og afslut med persille.
- 12
Server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug friske torske- eller kuller-fileter i stedet for klipfisk, så retten bliver mindre salt og ikke skal udvandes; pochér et par minutter kortere, hvis fileterne er tynde.
- Skift halvdelen af kartoflerne ud med dampet grønkål eller kål for en lettere tallerken med flere grøntsager.
- Brug selvkogte tørrede kikærter i stedet for kikærter på dåse, hvis du selv vil styre saltet og konsistensen.
- Erstat rødvinseddiken med frisk citronsaft for en friskere dressing.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm, eller nyd den kold som salat. Må ikke fryses, da kartoflerne og æggene bliver vandede og gummiagtige.
Forbered i forvejen
Udvand klipfisken i køleskabet i mindst 48 timer, og skift vandet flere gange. Kog æg og kartofler op til en dag i forvejen, og opbevar dem på køl. Pisk også dressingen sammen på forhånd, og pochér så fisken og anret retten lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Portugisisk klipfisk med kikærter og æg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskÆgSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.124 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 47 kcal |
| Protein | 44,5 g | 4 g |
| Kulhydrater | 52,4 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 8,2 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 10,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 15,7 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 458 mg | 41 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
