Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Pečené kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Vrstvy kořeněného bulguru a libového hovězího obklopují chutnou náplň z cibule a piniových oříšků; peče se v pekáči dozlatova, až jsou okraje křupavé. Lehčí verze oblíbeného rodinného jídla z Levanty, které se snadno krájí na kosočtverce.
- Příprava
- 35 min
- Vaření
- 47 min
- Celkem
- 82 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 34% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 hrnek170 gJemný bulgur
- 2 hrnky480 gStudená voda (na namočení bulguru)
- 1 lb450 gExtra libové mleté hovězí (95 % libového masa), na obal
- 9 oz250 gExtra libové mleté hovězí (95 % libového masa), na náplň
- 1 malá, rozčtvrcená70 gCibule, na obal
- 2 střední, nadrobno nakrájené220 gCibule, na náplň
- 3 lžícePiniové oříšky
- 5 lžičekOlivový olej
- 1 1/2 lžičkyMleté nové koření
- 1 lžičkaMletá skořice
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 1/2 lžičkySůl
- 3 lžíceLedová voda (na spojení obalu)
- 1 lžíceGranátovo-jablečná melasa (volitelné)
Postup
- 1
Bulgur propláchněte na sítu, zalijte ho 2 hrnky studené vody a nechte 15 minut namočit.
- 2
Bulgur sceďte a rukama z něj vymačkejte co nejvíc vody.
- 3
Na pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžičku olivového oleje a nakrájenou cibuli opékejte asi 6 minut, až změkne a lehce zezlátne.
- 4
Přidejte 250 g hovězího na náplň a za stálého rozmělňování opékejte 6–7 minut, dokud maso nepřestane být růžové.
- 5
Vmíchejte 1/2 lžičky nového koření, 1/2 lžičky skořice, 1/4 lžičky pepře, 1/2 lžičky soli, piniové oříšky a případně granátovo-jablečnou melasu, opékejte ještě 1 minutu a nechte vychladnout.
- 6
Troubu předehřejte na 200 °C / 400 °F a zapékací mísu 23 x 33 cm (9 x 13 in) vymažte 1 lžičkou olivového oleje.
- 7
Rozčtvrcenou cibuli pulzně rozmixujte v kuchyňském robotu velmi najemno.
- 8
Přidejte 450 g hovězího na obal, vymačkaný bulgur, 1 lžičku nového koření, 1/2 lžičky skořice, kmín římský, 1/4 lžičky pepře a 1 lžičku soli.
- 9
Mixujte po dávkách a po lžících přidávejte ledovou vodu, dokud nevznikne hladká, lepivá hmota.
- 10
Navlhčenýma rukama rovnoměrně vtlačte polovinu hmoty na obal na dno mísy.
- 11
Na základ rozetřete vychladlou náplň v rovnoměrné vrstvě.
- 12
Ze zbylé hmoty vytvarujte mokrýma rukama malé placičky, rozložte je na náplň a uhlaďte do jedné souvislé vrchní vrstvy.
- 13
Ostrým nožem nařízněte vrch na kosočtverce skoro až ke dnu a špičkou prstu udělejte do středu každého kousku malý důlek.
- 14
Vrch potřete zbývající 1 lžící olivového oleje.
- 15
Pečte 30–35 minut, až bude tmavě zlatavé a střed dosáhne alespoň 71 °C / 160 °F.
- 16
Nechte 10 minut odpočinout, pak rozkrojte podle naříznutých linií a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo extra libového hovězího použijte mleté jehněčí nebo mleté krůtí – pro tradičnější, nebo naopak jemnější chuť.
- Pokud piniové oříšky nemůžete sehnat nebo jsou drahé, nahraďte je nasekanými vlašskými ořechy nebo plátky mandlí.
- Granátovo-jablečnou melasu nahraďte 2 lžičkami citronové šťávy smíchanými s 1 lžičkou medu – získáte podobně sladkokyselou chuť.
- Pro bezmasou náplň použijte místo hovězího do náplně uvařenou zelenou čočku a najemno nasekané houby, obal ponechte z hovězího.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte v troubě nebo mikrovlnce, dokud nejsou důkladně horké. Vychladlé nakrájené kousky můžete dobře zabalit a zamrazit až na 3 měsíce, před ohřátím je nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Náplň z cibule, hovězího a piniových oříšků můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici. Celý pekáč můžete také den předem sestavit a nakrojit, uložit zakrytý v lednici a dobu pečení prodloužit o několik minut.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pečené kibbeh jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (292 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 344 kcal | 118 kcal |
| Bílkoviny | 29,7 g | 10,2 g |
| Sacharidy | 27,6 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 2,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,9 g | 1,7 g |
| Tuky | 13,3 g | 4,6 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 1,2 g |
| Sodík | 670 mg | 229 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
