হিয়াশি চুকা (ঠান্ডা রামেন সালাদ)

একটি বয়ামে সয়া সস, রাইস ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি, চিনি, তিলের তেল ও কুচানো আদা চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

একটি বড় হাঁড়িতে 8 কাপ পানি ফুটিয়ে মুরগির বুকের মাংস দিন, আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে 12-15 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত পুরোপুরি 74 °C / 165 °F-এ সেদ্ধ হয়।

মুরগি সেদ্ধ হওয়ার সময় ডিমগুলো মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন।

একটি ননস্টিক প্যান মাঝারি-কম আঁচে গরম করে অর্ধেক তেল ব্রাশ করে দিন।

অর্ধেক ডিম ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে পাতলা স্তর করুন এবং প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না জমে যায়, তারপর অল্প সময়ের জন্য উল্টে নামিয়ে নিন।

বাকি তেল ও ডিম দিয়ে একইভাবে করুন, যাতে ডিম পুরোপুরি জমে যায় এবং কোনো কাঁচা অংশ না থাকে।

অমলেটগুলো ঠান্ডা হতে দিন, রোল করে পাতলা ফিতার মতো কাটুন।

মুরগি তুলে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পাতলা ফালি করে ছিঁড়ে নিন।

হাঁড়ির পানি আবার জোরে ফুটিয়ে বিনের অঙ্কুর 1 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ঝাঁঝরা চামচ দিয়ে তুলে ঠান্ডা চলমান পানিতে ঠান্ডা করুন।

একই ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিয়ে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী রান্না করুন, সাধারণত 3-4 মিনিট।

নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা চলমান পানিতে ভালো করে ধুয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, তারপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।

শসা ও হ্যাম পাতলা লম্বা কাঠির মতো করে এবং টমেটো ফালি করে কাটুন।

নুডলস দুটি প্লেটে ভাগ করে ওপরে ডিম, মুরগি, হ্যাম, শসা, টমেটো ও বিনের অঙ্কুর সুন্দর সারি করে সাজান।

ঠান্ডা ড্রেসিং ঢেলে দিন, তিল ছিটিয়ে দিন এবং চাইলে পাশে সামান্য সরিষা দিন।