বসন্তের সবজি দিয়ে ভেড়ার মাংসের স্টু

বিকল্প

• ভেড়ার কাঁধের মাংস না পেলে হাড়সহ ভেড়ার গলার মাংস বা চর্বিহীন গরুর কাঁধের মাংস ব্যবহার করুন; গলার মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত একটু বেশি সময় অল্প আঁচে রাঁধুন।
• পুরো স্টু গ্লুটেন-মুক্ত করতে ময়দার বদলে 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ সামান্য ঠান্ডা জলে গুলে রান্নার শেষের দিকে মিশিয়ে দিন, আর গ্লুটেন-মুক্ত লেখা স্টক বেছে নিন।
• ছোট শালগম না পেলে পার্সনিপের টুকরো বা আরও কিছু নতুন আলু দিন।
• প্রস্তুতির সময় বাঁচাতে তাজার বদলে ফ্রোজেন সবুজ বিনস ও ফ্রোজেন ছোট পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় পুরোটা ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্টু 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলার পর আলু একটু দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

ভেড়ার মাংস 60 মিনিট অল্প আঁচে রান্নার ধাপ পর্যন্ত 2 দিন আগে রেঁধে ফ্রিজে রাখুন, তারপর আবার গরম করে সবজি দেওয়ার আগে উপরে জমে থাকা চর্বি তুলে ফেলুন। ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো ও সবজি কাটাছেঁড়াও এক দিন আগে করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।