গুয়াকামোলে

বিকল্প

• হালকা ঝালের, বাচ্চাদের উপযোগী ডিপের জন্য হালাপেনোর বদলে এক চিমটি চিলি ফ্লেক্স দিন অথবা একেবারেই বাদ দিন।
• হালকা ঝাঁঝের জন্য সাদা পেঁয়াজের বদলে লাল পেঁয়াজ বা কয়েকটি কুচানো পেঁয়াজকলি ব্যবহার করুন।
• ধনেপাতা খেতে সাবানের মতো লাগলে তার বদলে তাজা পার্সলে দিন।
• হালকা ও মুচমুচে বিকল্পের জন্য টরটিয়া চিপসের বদলে শসা, ক্যাপসিকাম আর হিকামার কাঠি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

গুয়াকামোলে টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, তবে বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে উপরিভাগে সরাসরি প্লাস্টিক র‍্যাপ চেপে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; পরিবেশনের আগে উপরের বাদামি হয়ে যাওয়া স্তর চেঁছে ফেলুন। পেঁয়াজ আর টমেটো মেশানোর পর এটি ভালোভাবে ফ্রিজ করা যায় না।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, লঙ্কা, টমেটো আর ধনেপাতা এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে অ্যাভোকাডো পাতিলেবুর রস আর নুন দিয়ে চটকে নিন। উপরিভাগে প্লাস্টিক র‍্যাপ চেপে দিয়ে ঠান্ডায় রাখলে পুরো ডিপটি কয়েক ঘণ্টা আগেও বানিয়ে রাখা যায়।