Messicana · Spuntino · Pranzo
Guacamole
Avocado cremoso e a pezzetti, schiacciato con lime fresco, cipolla croccante, coriandolo fresco e un tocco piccante di peperoncino. Una salsa vivace e fresca, da preparare appena prima di servire.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 22% · Grassi 74% · Proteine 4%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 3 medi450 gAvocado Hass maturi
- 2 cucchiai (circa 1 lime)30 gSucco di lime
- 1/4 di tazza40 gCipolla bianca, tritata finemente
- 1/4 di tazza8 gCoriandolo fresco, tritato
- 1 piccolo14 gPeperoncino jalapeño o serrano, privato dei semi e tritato
- 1 piccolo60 gPomodoro San Marzano (o Roma), privato dei semi e tagliato a dadini (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
Procedimento
- 1
Tritate finemente la cipolla, tritate il coriandolo e il peperoncino, eliminando i semi per una salsa più delicata.
- 2
Se lo usate, eliminate i semi dal pomodoro e tagliatelo a dadini.
- 3
Tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e raccogliete la polpa in una ciotola.
- 4
Aggiungete il succo di lime e il sale, poi schiacciate con una forchetta lasciando qualche pezzetto.
- 5
Incorporate la cipolla, il coriandolo, il peperoncino e, se lo usate, il pomodoro.
- 6
Assaggiate e regolate con altro lime o sale.
- 7
Servite subito, oppure coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie e conservate in frigo per qualche ora al massimo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il jalapeño con un pizzico di peperoncino in fiocchi oppure omettilo del tutto per una salsa più delicata, adatta ai bambini.
- Usa cipolla rossa o un paio di cipollotti affettati al posto della cipolla bianca per un gusto più dolce.
- Sostituisci il coriandolo con prezzemolo fresco se il coriandolo ti sa di sapone.
- Servi con bastoncini di cetriolo, peperone e jicama al posto delle tortilla chips per un'alternativa più leggera e croccante.
Conservazione
Il guacamole è più buono appena fatto, ma gli avanzi si possono conservare in frigorifero entro 2 ore, con la pellicola a contatto con la superficie, e consumare entro 1-2 giorni; elimina lo strato superficiale scurito prima di servire. Non si presta al congelamento una volta mescolato con cipolla e pomodoro.
Preparazione in anticipo
Taglia cipolla, peperoncino, pomodoro e coriandolo fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero, poi schiaccia gli avocado con il succo di lime e il sale appena prima di servire. Puoi anche preparare tutta la salsa qualche ora prima, coprendola con la pellicola a contatto e tenendola in frigo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (136 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 195 kcal | 143 kcal |
| Proteine | 2,4 g | 1,8 g |
| Carboidrati | 11,4 g | 8,4 g |
| di cui zuccheri | 1,2 g | 0,9 g |
| Fibre | 7,9 g | 5,8 g |
| Grassi | 17,4 g | 12,8 g |
| di cui saturi | 2,4 g | 1,8 g |
| Sodio | 301 mg | 221 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
