Mexicana · Bocadillo · Almuerzo
Guacamole
Aguacate cremoso y con tropezones, machacado con lima fresca, cebolla crujiente, cilantro fresco y un toque picante de chile. Un dip fresco y lleno de sabor que está más rico recién hecho, justo antes de servir.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 22% · Grasas 74% · Proteínas 4%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 medianos450 gAguacates Hass maduros
- 2 cdas (aprox. 1 lima)30 gZumo de lima
- 1/4 taza40 gCebolla blanca, picada fina
- 1/4 taza8 gCilantro fresco, picado
- 1 pequeño14 gChile jalapeño o serrano, sin semillas y picado fino
- 1 pequeño60 gTomate pera, sin semillas y en dados (opcional)
- 1/2 cdtaSal
Pasos
- 1
Pica fina la cebolla, pica el cilantro y el chile, quitándole las semillas si quieres un guacamole más suave.
- 2
Si lo usas, quita las semillas al tomate y córtalo en dados.
- 3
Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso y saca la pulpa con una cuchara a un bol.
- 4
Añade el zumo de lima y la sal y machaca con un tenedor, dejando algunos trozos.
- 5
Incorpora la cebolla, el cilantro, el chile y el tomate, si lo usas.
- 6
Prueba y rectifica con más lima o sal.
- 7
Sirve enseguida o cubre con film transparente en contacto con la superficie y refrigera hasta unas horas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye el jalapeño por una pizca de chile en copos o prescinde de él para un dip más suave y apto para niños.
- Usa cebolla morada o un par de cebolletas en rodajas en lugar de cebolla blanca para un sabor más suave.
- Si el cilantro te sabe a jabón, cámbialo por perejil fresco.
- Sirve con bastones de pepino, pimiento y jícama en lugar de totopos para una opción más ligera y crujiente.
Conservación
El guacamole está mejor recién hecho, pero las sobras pueden refrigerarse en un plazo de 2 horas, con film transparente pegado directamente a la superficie, y consumirse en 1 o 2 días. Retira la capa superior que se haya oscurecido antes de servir. Una vez mezclado con la cebolla y el tomate, no congela bien.
Preparación previa
Pica la cebolla, el chile, el tomate y el cilantro hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera; machaca los aguacates con la lima y la sal justo antes de servir. También puedes preparar el dip completo unas horas antes si pegas film transparente a la superficie y lo mantienes en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (136 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kcal | 143 kcal |
| Proteínas | 2,4 g | 1,8 g |
| Carbohidratos | 11,4 g | 8,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g | 0,9 g |
| Fibra | 7,9 g | 5,8 g |
| Grasas | 17,4 g | 12,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 1,8 g |
| Sodio | 301 mg | 221 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
