Mexicaine · Collation · Déjeuner
Guacamole
De l'avocat crémeux et rustique écrasé avec du citron vert acidulé, de l'oignon croquant, de la coriandre fraîche et une pointe de piment. Une sauce fraîche et vive, meilleure préparée juste avant de servir.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 22% · Lipides 74% · Protéines 4%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 3 moyens450 gAvocats Hass bien mûrs
- 2 c. à soupe (environ 1 citron vert)30 gJus de citron vert
- 1/4 tasse40 gOignon blanc, finement haché
- 1/4 tasse8 gCoriandre fraîche, ciselée
- 1 petit14 gPiment jalapeño ou serrano, épépiné et haché
- 1 petite60 gTomate Roma, épépinée et coupée en dés (facultatif)
- 1/2 c. à caféSel
Étapes
- 1
Hachez finement l'oignon, ciselez la coriandre et hachez le piment en retirant les graines pour une sauce plus douce.
- 2
Si vous en utilisez, épépinez la tomate et coupez-la en dés.
- 3
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair dans un bol.
- 4
Ajoutez le jus de citron vert et le sel, puis écrasez à la fourchette en laissant quelques morceaux.
- 5
Incorporez l'oignon, la coriandre, le piment et la tomate si vous en utilisez.
- 6
Goûtez et rectifiez avec un peu plus de citron vert ou de sel.
- 7
Servez aussitôt, ou couvrez d'un film alimentaire posé directement sur la surface et réservez au frais quelques heures au maximum.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le piment jalapeño par une pincée de piment en flocons, ou supprimez-le complètement pour une trempette plus douce, idéale pour les enfants.
- Utilisez de l'oignon rouge ou deux oignons verts émincés à la place de l'oignon blanc pour un goût plus doux.
- Remplacez la coriandre par du persil frais si la coriandre a pour vous un goût de savon.
- Servez avec des bâtonnets de concombre, de poivron et de jicama plutôt qu'avec des chips de tortilla, pour une version plus légère et croquante.
Conservation
Le guacamole est meilleur dégusté frais, mais les restes peuvent être mis au réfrigérateur dans les 2 heures, avec un film alimentaire posé directement à la surface, et consommés sous 1 à 2 jours ; retirez la couche brunie avant de servir. Il se congèle mal une fois mélangé à l'oignon et à la tomate.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon, le piment, la tomate et la coriandre jusqu'à la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur, puis écrasez les avocats avec le jus de citron vert et le sel juste avant de servir. Vous pouvez aussi préparer toute la trempette quelques heures à l'avance si vous posez un film alimentaire directement à la surface et la gardez au frais.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (136 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 195 kcal | 143 kcal |
| Protéines | 2,4 g | 1,8 g |
| Glucides | 11,4 g | 8,4 g |
| dont sucres | 1,2 g | 0,9 g |
| Fibres | 7,9 g | 5,8 g |
| Lipides | 17,4 g | 12,8 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g | 1,8 g |
| Sodium | 301 mg | 221 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
