সুইডিশ সিনামন বান

একটি ছোট প্যানে দুধ হালকা কুসুম গরম করুন, প্রায় 37 °C / 99 °F।

প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে ডো-এর জন্য রাখা 50 গ্রাম মাখন দিয়ে গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

গরম দুধের মিশ্রণের ওপর ইস্ট ছড়িয়ে দিন এবং ফেনা ওঠা পর্যন্ত 5 মিনিট রেখে দিন।

একটি বড় বাটিতে ময়দা, আটা, চিনি, এলাচ গুঁড়া ও লবণ মেশান।

দুধের মিশ্রণ ঢেলে নেড়ে একটি এবড়োখেবড়ো ডো তৈরি করুন।

8–10 মিনিট মাখুন যতক্ষণ না ডো মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক হয়; খুব আঠালো হলে তবেই সামান্য বাড়তি ময়দা দিন।

বাটি ঢেকে ডো একটি উষ্ণ জায়গায় 45–60 মিনিট ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।

পুরের নরম মাখন, ব্রাউন সুগার ও দারুচিনি একসঙ্গে মিশিয়ে মাখানোর মতো পেস্ট তৈরি করুন।

হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় ডো বেলে প্রায় 30 x 40 সেমি (12 x 16 ইঞ্চি) আয়তক্ষেত্র করুন।

দারুচিনির পেস্ট ডোর ওপর একেবারে কিনারা পর্যন্ত সমানভাবে লাগান।

লম্বা দিক থেকে ডো শক্ত করে রোল করে একটি লগ বানান।

লগটি 12টি সমান টুকরোয় কাটুন এবং কাটা দিক ওপরে রেখে পেপার কাপে বা বেকিং পেপার বিছানো ট্রেতে রাখুন।

ঢেকে বানগুলো 30 মিনিট ফুলতে দিন, এর মধ্যে ওভেন 220 °C / 425 °F-এ গরম করুন।

ডিম ফেটিয়ে বানগুলোর ওপর হালকা করে ব্রাশ করুন।

ব্যবহার করলে বানের ওপর পার্ল সুগার ছড়িয়ে দিন।

গাঢ় সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত 10–12 মিনিট বেক করুন।

পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট র‍্যাকে রেখে ঠান্ডা করুন।