কিমচি প্যানকেক (কিমচি জন)

বিকল্প

• ভেগান করতে চাইলে ডিম বাদ দিন এবং বাড়তি 2 থেকে 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি দিন, আর ভেগান লেখা কিমচি বেছে নিন, কারণ অনেক কিমচিতে ফিশ সস বা চিংড়ি থাকে।
• শুধু এক ধরনের আটা-ময়দা কিনতে চাইলে মিশ্রণের বদলে 1 কাপ ময়দা ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে দুই ধরনের আটা-ময়দার বদলে গ্লুটেন-মুক্ত ফ্লাওয়ার ব্লেন্ড ব্যবহার করুন, সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি নিন, আর কিমচিও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা কি না দেখে নিন।
• আরও সবজি যোগ করতে পেঁয়াজের বদলে পাতলা করে কাটা জুকিনি বা কুচানো গাজর দিন।

সংরক্ষণ

কিনারা মচমচে থাকতে থাকতে টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো লাগে, তবে বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। শুকনো বা অল্প তেল মাখানো প্যানে ভালোভাবে গরম হয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর ডিপিং সস আলাদা করে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।

আগে থেকে তৈরি

ডিপিং সস 3 দিন আগে পর্যন্ত মিশিয়ে ফ্রিজে রাখা যায়, আর কিমচি, পেঁয়াজকলি ও পেঁয়াজ এক দিন আগেই কেটে রাখা যায়। সবচেয়ে মচমচে ফলের জন্য রান্নার ঠিক আগে গোলা তৈরি করুন।