Японска · Обяд · Вечеря
Гоя чампуру (окинавско соте с горчив пъпеш)
ゴーヤーチャンプルー
Най-обичаното домашно ястие в Окинава: хрупкав, приятно горчив пъпеш, бързо запържен в горещ тиган със златисто тофу, постно свинско и меки бъркани яйца, завършен с ароматен соев сос и опушени люспи бонито.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 32 мин
- Порции
- 3
Калориите идват от: Въглехидрати 11% · Мазнини 49% · Протеини 40%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 3 порции- 1 среден250 ггорчив пъпеш (гоя)
- 1/2 ч.л., разделенасол
- 1 блокче (около 300 г)твърдо тофу
- 150 гпостно свинско филе, нарязано на тънко
- 2 големияйца
- 2 ч.л.9 голио
- 1 с.л.16 гсоев сос
- 1/4 ч.л.смлян черен пипер
- 1 малка шепалюспи бонито (кацуобуши) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Увийте тофуто в кухненска хартия и поставете отгоре чиния, за да изцедите излишната вода за 10 минути.
- 2
Разрежете горчивия пъпеш по дължина на две половини и изгребете семките и бялата сърцевина с лъжица.
- 3
Нарежете половинките на полумесеци с дебелина 5 мм.
- 4
Разбъркайте резенчетата с 2 г (около 1/3 ч.л.) от солта и оставете за 10 минути.
- 5
Изстискайте добре пъпеша, за да излезе течността, после го изплакнете набързо и подсушете.
- 6
Накъсайте изцеденото тофу на хапки.
- 7
Разбийте яйцата в малка купа.
- 8
Загрейте 1 ч.л. от олиото в голям тиган с незалепващо покритие или уок на средно силен огън.
- 9
Добавете тофуто и го запържете за 4 минути, като обръщате, докато леко се озлати, след което го прехвърлете в чиния.
- 10
Добавете останалата 1 ч.л. олио и свинското в тигана и запържете при бъркане около 3 минути, докато не остане розово и месото е напълно сготвено (63 °C / 145 °F).
- 11
Добавете горчивия пъпеш и запържете при бъркане 2 до 3 минути, докато стане яркозелен и леко омекне, но остане хрупкав.
- 12
Върнете тофуто в тигана и подправете със соевия сос, останалата сол и черния пипер.
- 13
Залейте всичко с разбитите яйца и разбъркайте внимателно около 1 минута, докато яйцата се стегнат напълно.
- 14
Сервирайте горещо, поръсено с люспите бонито, ако ги използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия пропуснете свинското и люспите бонито и добавете нарязани гъби шийтаке, а накрая поръсете с препечен сусам или натрошено нори.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и проверете дали и люспите бонито са с такъв надпис.
- Ако не намерите горчив пъпеш, използвайте нарязани тиквички или зелена чушка за по-меко соте без горчивина.
- За по-традиционен и наситен вкус заменете свинското филе с тънко нарязани свински гърди или нарязан на кубчета Spam.
Съхранение
Приберете остатъците в херметичен съд в хладилника до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган или микровълнова до пълно загряване. Най-вкусно е прясно приготвено. Замразяването не се препоръчва, защото тофуто, яйцето и пъпешът стават воднисти и гъбести.
Предварителна подготовка
До един ден предварително подгответе горчивия пъпеш до етапа на осоляване, изстискване и подсушаване и нарежете свинското, като съхранявате и двете покрити в хладилника. Пресовайте тофуто точно преди готвене и запържете всичко прясно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гоя чампуру (окинавско соте с горчив пъпеш)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯйцаРиба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (276 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 87 ккал |
| Протеини | 25,2 г | 9,1 г |
| Въглехидрати | 6,5 г | 2,4 г |
| от които захари | 0,7 г | 0,3 г |
| Фибри | 3,3 г | 1,2 г |
| Мазнини | 13,3 г | 4,8 г |
| от които наситени | 3 г | 1,1 г |
| Натрий | 770 мг | 279 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
