Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Пикантен дроб по александрийски
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Крехки ивици телешки дроб, запържени на силен огън с чесън, зелени люти чушки и кимион, завършени с лимонов сок. Това е пикантната улична класика на Александрия, приготвена у дома с по-малко олио и много чушки.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 17% · Мазнини 36% · Протеини 47%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 1.3 lb)телешки дроб
- 1 1/2 с.л.20 гзехтин
- 6 скилидки18 гчесън, ситно нарязан
- 2 средни30 гзелени люти чушки, нарязани на тънки колелца
- 1 голямазелена чушка, нарязана на ивици
- 1 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.люти люспи
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 ч.л.6 гсол
- 3 с.л.45 глимонов сок
- 3 с.л.45 гвода
- 1/3 чаша10 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте дроба, подсушете го и отстранете ципите и жилавите вени.
- 2
Нарежете дроба на тънки ивици, широки около 1 см.
- 3
Разбъркайте дроба с кимиона, кориандъра, лютите люспи, черния пипер и половината чесън и оставете за 10 минути.
- 4
Загрейте половината зехтин в голям незалепващ тиган на силен огън.
- 5
Добавете чушката и лютите чушки и ги запържете 3 минути, докато леко омекнат, после ги прехвърлете в чиния.
- 6
Добавете останалия зехтин в тигана и запържете дроба на две порции по 2-3 минути, като разбърквате, докато покафенее отвън.
- 7
Върнете целия дроб и чушките в тигана с останалия чесън и разбърквайте 1 минута.
- 8
Налейте водата и половината лимонов сок и гответе 2-3 минути, докато дробът се изпече напълно до 71 °C / 160 °F без розов сок.
- 9
Овкусете със солта и останалия лимонов сок, поръсете с магданоза и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако предпочитате по-мек вкус, вместо телешки дроб използвайте тънко нарязано телешко филе или пилешки дробчета; пилешките дробчета се готвят малко по-бързо.
- Заменете зехтина с леко напръскване с олио, за да е запържването по-леко.
- Заменете зелените люти чушки с още зелена чушка за по-мек вариант, който пак е приятно хрупкав.
- Ако трудно намирате пресни лимони, използвайте бутилиран лимонов сок, макар че пресният дава по-свеж вкус.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, тъй като претопленият дроб може да стане жилав и зърнест. Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа, консумирайте ги в рамките на 1 до 2 дни, претопляйте до пара и не замразявайте сготвения дроб.
Предварителна подготовка
Почистете и нарежете дроба и чушките до един ден предварително, като ги съхранявате поотделно в покрити съдове в хладилника, после овкусете и сгответе точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пикантен дроб по александрийски“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (233 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 117 ккал |
| Протеини | 31,7 г | 13,6 г |
| Въглехидрати | 11,6 г | 5 г |
| от които захари | 1,7 г | 0,7 г |
| Фибри | 1,3 г | 0,6 г |
| Мазнини | 10,9 г | 4,7 г |
| от които наситени | 2,6 г | 1,1 г |
| Натрий | 690 мг | 296 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
