Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Снек
Тепла със сминдух (Methi Thepla)
મેથી થેપલા
Меки, тънки питки от Гуджарат, приготвени от пълнозърнесто пшенично брашно и пресни листа от сминдух, ароматизирани с куркума, кимион и сусам. Пекат се на горещ тиган само с леко намазване с олио и са чудесни за закуска, в кутията за обяд или за път.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 23% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 чаши240 гПълнозърнесто пшенично брашно (ата), плюс малко за поръсване
- 1/4 чаша30 гНахутено брашно (бесан)
- 2 плътно напълнени чаши80 гПресни листа от сминдух (мети), ситно нарязани
- 1/2 чаша120 гНатурално нискомаслено кисело мляко
- 1 с. л.10 гПресен джинджифил, настърган
- 2 малки10 гЗелени люти чушки, ситно нарязани
- 1/2 ч. л.Смляна куркума
- 1 ч. л.Смляна червена люта чушка
- 1 ч. л.Кимион на зърна
- 1 с. л.9 гСусам
- 1 ч. л.6 гСол
- 2 ч. л.9 гСлънчогледово олио за тестото
- 2 ч. л.9 гСлънчогледово олио за печене
- 1/4 чаша, при нужда60 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Откъснете листата от сминдуха от дръжките, измийте ги добре в няколко води, отцедете и нарежете ситно.
- 2
Отделете 2 с. л. от пълнозърнестото брашно за поръсване.
- 3
В голяма купа смесете останалото пшенично брашно, нахутеното брашно, куркумата, лютия пипер, кимиона, сусама и солта.
- 4
Добавете нарязания сминдух, настъргания джинджифил, зелените чушки, киселото мляко и 2-те ч. л. олио за тестото и разтъркайте всичко с пръсти.
- 5
Добавяйте водата постепенно и замесете меко, гладко тесто, което не лепне.
- 6
Покрийте тестото и го оставете да почине 15 минути.
- 7
Разделете тестото на 12 равни топчета.
- 8
Поръсете едно топче с отделеното брашно и го разточете на тънък кръг с диаметър около 15 см (6 инча).
- 9
Загрейте тава или тежък незалепващ тиган на средно силен огън.
- 10
Печете теплата около 30 секунди, докато се появят малки мехурчета, след това я обърнете.
- 11
Печете втората страна 30 секунди, намажете леко с малко от олиото за печене, обърнете и притиснете леко с шпатула, докато по двете страни се появят златисти петна.
- 12
Повторете с останалото тесто, като подреждате изпечените тепли една върху друга в съд, застлан с кърпа, за да останат меки.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете киселото мляко с натурален неподсладен соев или кокосов йогурт с надпис „веган“.
- Ако не намерите пресен сминдух, използвайте 3 супени лъжици сушени листа от сминдух (касури мети), смесени с 1 1/2 чаши нарязан пресен спанак.
- Вместо слънчогледово олио можете да използвате всяко неутрално олио, например рапично или фъстъчено.
- За по-мека тепла, която децата може да предпочетат, пропуснете зелените люти чушки и намалете наполовина смляната червена люта чушка.
Съхранение
Оставете ги да изстинат напълно, увийте ги в кърпа или фолио, сложете ги в херметична кутия и ги приберете в хладилника до 2 часа след приготвянето. Издържат до 3–4 дни. Затоплете ги в горещ тиган, докато се загреят добре. Може и да се замразят – с лист хартия за печене между всяка питка – за до 1 месец; затоплете ги направо от фризера върху горещ плосък тиган.
Предварителна подготовка
Тестото може да се направи до 1 ден предварително и да се съхранява покрито в хладилника; оставете го да достигне стайна температура, преди да го разточите. Сминдухът също може да се измие, подсуши и нареже ден по-рано и да се съхранява в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тепла със сминдух (Methi Thepla)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (148 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 313 ккал | 211 ккал |
| Протеини | 11,9 г | 8 г |
| Въглехидрати | 51,8 г | 35 г |
| от които захари | 3,4 г | 2,3 г |
| Фибри | 8 г | 5,4 г |
| Мазнини | 8,3 г | 5,6 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,9 г |
| Натрий | 633 мг | 428 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
