Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Унгарски телешки пьорколт
Marhapörkölt
Крехки парчета постно телешко месо, бавно задушени в лъскав сос с много лук, оцветен в наситено червено от сладък унгарски червен пипер. Олекотен с по-малко мазнина и повече чушки, той запазва цялата уютна дълбочина на класиката.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 110 мин
- Общо
- 130 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 21% · Мазнини 31% · Протеини 48%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 700 гпостно телешко от плешка, почистено от видимата мазнина и нарязано на кубчета 3 см
- 1 с.л.14 гслънчогледово олио
- 3 средни глави450 гжълт лук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 2 с.л.14 гсладък унгарски червен пипер
- 1/2 ч.л.ким, леко счукан
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 2 чаши500 гвода
- 2 средни240 гзелени или унгарски восъчни чушки, нарязани
- 1 среден150 гзрял домат, нарязан
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/4 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 с.л.5 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете кубчетата месо с кухненска хартия.
- 2
Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно на средна температура.
- 3
Добавете лука с щипка от солта и гответе, като разбърквате, 12–15 минути, докато омекне и стане златист.
- 4
Добавете чесъна и гответе 1 минута.
- 5
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте червения пипер и кима, за да не прегори пиперът.
- 6
Върнете тенджерата на средно-силен котлон, добавете месото и разбърквайте 5 минути, докато промени цвета си от всички страни.
- 7
Добавете доматеното пюре и 250 мл (1 чаша) от водата и оставете да заври леко.
- 8
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 60 минути, като разбърквате от време на време и доливате малко от останалата вода, ако стане сухо.
- 9
Добавете чушките, домата, останалата сол и черния пипер, както и толкова от останалата вода, колкото е нужно за гъст сос.
- 10
Покрийте и оставете да къкри още 25–30 минути, докато месото омекне напълно, а сосът стане гъст и лъскав.
- 11
Опитайте и коригирайте подправките, поръсете с магданоз по желание и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо плешка можете да използвате телешки джолан или добре почистен телешки гръден край без кост, ако се намират по-лесно; гответе на тих огън, докато месото омекне напълно.
- Заменете телешкото с бутчета от пиле с кост (без кожата) и скъсете първото задушаване до около 30 минути за по-лека и бърза яхния в стил пилешки паприкаш.
- Заменете зелените или восъчните чушки с червени сладки чушки за по-сладък и мек сос.
- Ако не намерите сладък унгарски червен пипер, използвайте обикновен сладък червен пипер с щипка пушен червен пипер за по-дълбок вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в покрит съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте до силно горещо. Яхнията се замразява добре до 3 месеца; размразете я в хладилника през нощта преди затопляне.
Предварителна подготовка
Пьорколтът е още по-вкусен на следващия ден, затова можете да го сготвите изцяло ден предварително, да го охладите бързо, да го приберете в хладилника и да го затоплите внимателно до силно горещо. Можете също да нарежете лука, чесъна и чушките и месото на кубчета до ден предварително и да ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Унгарски телешки пьорколт“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (525 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 336 ккал | 64 ккал |
| Протеини | 41,1 г | 7,8 г |
| Въглехидрати | 18,6 г | 3,5 г |
| от които захари | 8,1 г | 1,5 г |
| Фибри | 4,9 г | 0,9 г |
| Мазнини | 12,2 г | 2,3 г |
| от които наситени | 3,8 г | 0,7 г |
| Натрий | 740 мг | 141 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
