Близкоизточна и северноафриканска · закуска · Обяд · Вечеря
Сабих
סביח (Sabich)
Засищаща пълнена пита с крехък печен патладжан, резенчета твърдо сварено яйце, хрупкава нарязана салата и малко тахан с лимон. Когато патладжанът се пече, вместо да се пържи, запазва целия си опушен, кремообразен вкус с много по-малко олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 38% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 средни600 гПатладжан
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 4 едри200 гЯйца
- 4 чаши, изхвърля се след варенето1000 гВода (за варене на яйцата) (по желание)
- 4 питки (6.5 инча)256 гПълнозърнести питки пита
- 2 средни240 гДомати
- 1 средна200 гКраставица
- 1/4 малка глава30 гЧервен лук
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 3 с.л.45 гЛимонов сок
- 1/4 чаша60 гТахан
- 1 скилидкаЧесън
- 1/4 чаша60 гСтудена вода (за соса от тахан)
- 2 средни100 гКисели краставички, нарязани (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 1 см.
- 3
Намажете патладжана от двете страни със зехтина и поръсете с половината сол и черния пипер.
- 4
Печете патладжана 25–30 минути, като го обърнете по средата, докато стане златист и много мек.
- 5
Междувременно кипнете 4-те чаши вода в тенджерка.
- 6
Внимателно спуснете яйцата във водата и ги варете на слаб огън 10 минути.
- 7
Прехвърлете яйцата в купа със студена вода да изстинат, после ги обелете и нарежете; изхвърлете водата от варенето.
- 8
Нарежете ситно доматите, краставицата и червения лук и ги сложете в купа.
- 9
Добавете магданоза, 1 с.л. от лимоновия сок и щипка от останалата сол към салатата и разбъркайте.
- 10
Настържете чесъна в малка купа и вмешайте тахана и останалите 2 с.л. лимонов сок.
- 11
Добавяйте студената вода постепенно, като разбърквате с тел, докато сосът от тахан стане гладък и течен, после го овкусете с останалата сол.
- 12
Затоплете за кратко питките във фурната или в сух тиган и отворете джоб във всяка.
- 13
Напълнете всяка пита с печен патладжан, резенчета яйце, салата и кисели краставички, ако използвате.
- 14
Полейте със сос от тахан отвътре и отгоре и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и добавете във всяка пита по лъжица изплакнат консервиран нахут или още печен патладжан.
- За безглутенов вариант заменете пълнозърнестите питки пита с питки с надпис „без глутен“ или сервирайте плънката върху купа със зелени салати.
- Ако не намерите тахан, използвайте обикновен хумус, разреден с малко лимонов сок и вода, като сос.
- За по-мек и деликатен вкус използвайте бели питки вместо пълнозърнести и накиснете нарязания на кубчета червен лук в студена вода за 10 минути, преди да го добавите.
Съхранение
Сглобеният сабих е най-вкусен веднага, защото питката омеква и подгизва. Приберете останалата плънка в хладилник поотделно в херметични кутии до 2 часа след приготвяне: печеният патладжан и обелените яйца издържат 3 до 4 дни, сосът от тахан – до 4 дни, а нарязаната салата – около 1 ден. Затоплете патладжана, докато стане много горещ, или го яжте студен. Не замразявайте яйцата и салатата.
Предварителна подготовка
Изпечете патладжана, сварете яйцата твърдо и разбъркайте соса от тахан до 3 дни предварително, след което ги съхранявайте покрити в хладилника. Нарежете салатата и затоплете питките точно преди сглобяване.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сабих“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (433 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 101 ккал |
| Протеини | 17,8 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 54,4 г | 12,6 г |
| от които захари | 10,4 г | 2,4 г |
| Фибри | 11,1 г | 2,6 г |
| Мазнини | 19,4 г | 4,5 г |
| от които наситени | 3,6 г | 0,8 г |
| Натрий | 659 мг | 152 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
