بيض مخفوق بالسلمون المدخن

البدائل

• استخدم رقائق السلمون المدخن على الساخن أو سمك التروت بدلاً من السلمون المدخن على البارد للحصول على قوام متفتّت أكثر.
• استبدل بياض البيض ببيضة كاملة إضافية إذا كنت تفضّل بيضاً مخفوقاً أغنى ولا تريد أن يتبقى لديك صفار.
• استبدل السبانخ الصغيرة (بيبي سبانخ) بالجرجير أو الكرنب الأجعد (كيل)، مع طهي الكيل دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يطرى.
• استخدم الشبت أو البقدونس بدلاً من الثوم المعمر إذا كان هذا ما لديك.

التخزين

يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجاً، لأن البيض المخفوق يصبح مطاطياً ومائياً عند إعادة تسخينه. إذا تبقى لديك شيء منه، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال يوم واحد، وأعد تسخينه على نار هادئة حتى يسخن تماماً ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّده.

التحضير المسبق

يمكنك تقطيع السلمون المدخن وفرم الثوم المعمر وخفق البيض مع الفلفل قبل التقديم ببضع ساعات، مع حفظ كل شيء مغطى في الثلاجة، ثم اطهُ قبيل التقديم مباشرة.