Brits & Iers · Ontbijt · Lunch
Roerei met gerookte zalm
Smoked Salmon Scrambled Eggs
Zijdezacht, langzaam geroerd roerei met reepjes gerookte zalm en verse bieslook, geserveerd op een bedje van net geslonken spinazie. Een licht, eiwitrijk ontbijt dat toch bijzonder aanvoelt.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 7 min
- Totaal
- 12 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 4% · Vet 51% · Eiwit 45%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 3 grote150 gEieren
- van 2 grote eieren66 gEiwitten
- 3.5 oz, in reepjes gescheurd100 gGerookte zalm
- 1 tl5 gOlijfolie
- 2 el6 gVerse bieslook, fijngehakt
- 2 kopjes60 gBabyspinazie
- 1/4 tlZwarte peper, versgemalen
- 2 kleine partjes20 gPartjes citroen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breek de eieren en eiwitten in een kom, voeg de zwarte peper toe en klop tot alles goed gemengd is.
- 2
Scheur de gerookte zalm in hapklare reepjes en hak de bieslook.
- 3
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de spinazie met een scheutje water toe en roer 1 minuut tot die net geslonken is.
- 4
Verdeel de spinazie over twee borden en veeg de pan droog.
- 5
Doe de olijfolie in de pan en zet het vuur laag.
- 6
Giet de eieren erin en roer langzaam en voortdurend met een spatel, waarbij je het gestolde ei van de randen naar het midden duwt.
- 7
Bak 3 tot 4 minuten tot de eieren zacht gestold en romig zijn en er geen vloeibaar ei meer over is.
- 8
Haal de pan van het vuur en schep de gerookte zalm en het grootste deel van de bieslook er voorzichtig door, zodat de zalm net warm wordt.
- 9
Schep het roerei op de spinazie, bestrooi met de rest van de bieslook en serveer eventueel met partjes citroen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik warmgerookte zalmsnippers of forel in plaats van koudgerookte zalm voor een lossere structuur.
- Vervang de eiwitten door 1 extra heel ei als je je roerei liever voller hebt en geen eigelen wilt overhouden.
- Vervang de babyspinazie door rucola of boerenkool; bak boerenkool een à twee minuten langer tot hij zacht is.
- Gebruik dille of peterselie in plaats van bieslook als je dat in huis hebt.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want roerei wordt rubberachtig en waterig als je het opwarmt. Heb je toch restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 dag op, warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Je kunt de gerookte zalm tot een paar uur van tevoren in stukjes scheuren, de bieslook hakken en de eieren met de peper loskloppen; bewaar alles afgedekt in de koelkast en bak het pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Roerei met gerookte zalm met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenVis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (194 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 211 kcal | 109 kcal |
| Eiwit | 23,2 g | 12 g |
| Koolhydraten | 2,2 g | 1,1 g |
| waarvan suikers | 0,7 g | 0,4 g |
| Vezels | 0,8 g | 0,4 g |
| Vet | 11,7 g | 6 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 521 mg | 269 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
