Britannique et irlandaise · Petit-déjeuner · Déjeuner
Œufs brouillés au saumon fumé
Smoked Salmon Scrambled Eggs
Des œufs onctueux, remués lentement, mêlés à des lanières de saumon fumé et de ciboulette fraîche, servis sur un lit d'épinards à peine tombés. Un petit-déjeuner léger et riche en protéines, qui a pourtant un air de fête.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 7 min
- Total
- 12 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 4% · Lipides 51% · Protéines 45%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 3 gros150 gŒufs
- 2 gros66 gBlancs d'œufs
- 3.5 oz, déchiré en lanières100 gSaumon fumé
- 1 c. à café5 gHuile d'olive
- 2 c. à soupe6 gCiboulette fraîche, finement ciselée
- 2 tasses60 gPousses d'épinards
- 1/4 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 2 petits quartiers20 gQuartiers de citron (facultatif)
Étapes
- 1
Cassez les œufs et les blancs dans un bol, ajoutez le poivre noir et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Déchirez le saumon fumé en lanières de la taille d'une bouchée et ciselez la ciboulette.
- 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les épinards avec un filet d'eau et remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
- 4
Répartissez les épinards dans deux assiettes et essuyez la poêle.
- 5
Versez l'huile d'olive dans la poêle et baissez le feu au minimum.
- 6
Versez les œufs et remuez lentement et sans cesse avec une spatule, en ramenant les œufs pris des bords vers le centre.
- 7
Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient tout juste pris et crémeux, sans plus aucune partie liquide.
- 8
Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement le saumon fumé et la majeure partie de la ciboulette, pour que le saumon soit juste réchauffé.
- 9
Déposez les œufs sur les épinards, parsemez du reste de ciboulette et servez avec les quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le saumon fumé à froid par des miettes de saumon fumé à chaud ou de la truite, pour une texture qui s'effeuille davantage.
- Remplacez les blancs d'œufs par 1 œuf entier supplémentaire si vous préférez des œufs brouillés plus riches et ne voulez pas de jaunes en trop.
- Remplacez les pousses d'épinards par de la roquette ou du chou kale, en prolongeant la cuisson du kale d'une à deux minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Utilisez de l'aneth ou du persil à la place de la ciboulette si c'est ce que vous avez sous la main.
Conservation
Ce plat se déguste de préférence tout juste préparé, car les œufs brouillés deviennent caoutchouteux et rendent de l'eau une fois réchauffés. S'il vous en reste, placez-les au réfrigérateur dans les 2 heures, consommez-les sous 1 jour, réchauffez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants, et ne les congelez pas.
À préparer à l'avance
Jusqu'à quelques heures à l'avance, effilochez le saumon fumé, ciselez la ciboulette et battez les œufs avec le poivre, en gardant le tout couvert au réfrigérateur, puis faites cuire juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsPoisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (194 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | 109 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 12 g |
| Glucides | 2,2 g | 1,1 g |
| dont sucres | 0,7 g | 0,4 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,4 g |
| Lipides | 11,7 g | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3,1 g | 1,6 g |
| Sodium | 521 mg | 269 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
