영국·아일랜드 요리 · 아침 · 점심
훈제연어 스크램블드에그
Smoked Salmon Scrambled Eggs
천천히 저어 부드럽게 익힌 달걀에 훈제연어와 신선한 차이브를 섞어, 살짝 숨이 죽은 시금치 위에 올렸습니다. 가볍고 단백질이 풍부하면서도 특별한 느낌의 아침 식사입니다.
- 준비
- 5분
- 조리
- 7분
- 총 시간
- 12분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 4% · 지방 51% · 단백질 45%
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재료
2인분- 큰 것 3개150 g달걀
- 큰 달걀 2개 분량66 g달걀흰자
- 3.5온스, 길게 찢은 것100 g훈제연어
- 1작은술5 g올리브유
- 2큰술6 g차이브, 잘게 썬 것
- 2컵60 g어린 시금치
- 1/4작은술갓 간 후추
- 작은 것 2조각20 g레몬 웨지 (선택)
만드는 법
- 1
볼에 달걀과 달걀흰자를 넣고 후추를 넣은 뒤 고르게 섞일 때까지 풀어 준다.
- 2
훈제연어는 한입 크기로 길게 찢고 차이브는 잘게 썬다.
- 3
코팅 팬을 중불로 달군 뒤 시금치와 물 약간을 넣고 1분간 저으며 숨이 살짝 죽을 때까지 익힌다.
- 4
시금치를 접시 두 개에 나눠 담고 팬의 물기를 닦아 낸다.
- 5
팬에 올리브유를 두르고 불을 약불로 줄인다.
- 6
달걀물을 붓고 주걱으로 천천히 계속 저으며 가장자리에서 익은 부분을 가운데로 모은다.
- 7
달걀이 부드럽게 익어 크리미해지고 흐르는 달걀물이 남지 않을 때까지 3~4분간 익힌다.
- 8
팬을 불에서 내리고 훈제연어와 차이브 대부분을 넣어 살살 섞어 연어가 살짝 데워지도록 한다.
- 9
시금치 위에 달걀을 올리고 남은 차이브를 뿌린 뒤, 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 냉훈제 연어 대신 잘게 부순 온훈제 연어나 송어를 사용하면 더 결이 살아 있는 식감을 즐길 수 있어요.
- 더 진한 스크램블드에그를 원하거나 노른자가 남는 게 싫다면 달걀흰자 대신 달걀 1개를 더 넣으세요.
- 어린 시금치 대신 루콜라나 케일을 써도 좋아요. 케일은 부드러워질 때까지 1~2분 더 익혀 주세요.
- 차이브가 없다면 집에 있는 딜이나 파슬리를 대신 사용하세요.
보관
스크램블드에그는 다시 데우면 질겨지고 물이 생기므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋아요. 남았다면 2시간 이내에 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 살살 데우고, 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
훈제연어 찢기, 차이브 썰기, 달걀에 후추를 넣고 풀어 두기는 몇 시간 전까지 미리 해 둘 수 있어요. 모두 덮어서 냉장 보관했다가 먹기 직전에 조리하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀생선
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (194g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 211 kcal | 109 kcal |
| 단백질 | 23.2 g | 12 g |
| 탄수화물 | 2.2 g | 1.1 g |
| 당류 | 0.7 g | 0.4 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 0.4 g |
| 지방 | 11.7 g | 6 g |
| 포화지방 | 3.1 g | 1.6 g |
| 나트륨 | 521 mg | 269 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
