Britânica e irlandesa · Café da manhã · Almoço
Ovos mexidos com salmão defumado
Smoked Salmon Scrambled Eggs
Ovos sedosos, mexidos lentamente, com tiras de salmão defumado e cebolinha fresca, servidos sobre uma cama de espinafre levemente murcho. Um café da manhã leve, rico em proteína e que ainda parece especial.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 7 min
- Total
- 12 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 4% · Gorduras 51% · Proteínas 45%
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Ingredientes
Para 2 porções- 3 grandes150 gOvos
- de 2 ovos grandes66 gClaras
- 3.5 oz, rasgado em tiras100 gSalmão defumado
- 1 colher (chá)5 gAzeite de oliva
- 2 colheres (sopa)6 gCebolinha fresca, picada fininha
- 2 xícaras60 gEspinafre baby
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 gomos pequenos20 gGomos de limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Quebre os ovos e as claras em uma tigela, adicione a pimenta-do-reino e bata até ficar homogêneo.
- 2
Rasgue o salmão defumado em tiras do tamanho de uma mordida e pique a cebolinha.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o espinafre com um pouco de água e mexa por 1 minuto, até murchar levemente.
- 4
Divida o espinafre entre dois pratos e seque a frigideira.
- 5
Coloque o azeite na frigideira e abaixe o fogo.
- 6
Despeje os ovos e mexa devagar e sem parar com uma espátula, empurrando os ovos firmes das bordas para o centro.
- 7
Cozinhe por 3 a 4 minutos, até os ovos ficarem macios e cremosos, sem nenhuma parte líquida.
- 8
Tire a frigideira do fogo e incorpore delicadamente o salmão defumado e a maior parte da cebolinha, só para o salmão aquecer.
- 9
Coloque os ovos sobre o espinafre, polvilhe com o restante da cebolinha e sirva com gomos de limão, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use lascas de salmão defumado a quente ou truta no lugar do salmão defumado a frio para uma textura mais lascada.
- Troque as claras por 1 ovo inteiro a mais se preferir ovos mexidos mais encorpados e não quiser que sobrem gemas.
- Substitua o espinafre baby por rúcula ou couve, cozinhando a couve um ou dois minutos a mais, até ficar macia.
- Use endro ou salsinha no lugar da cebolinha se for o que você tiver em casa.
Armazenamento
Este prato fica melhor comido na hora, pois ovos mexidos ficam borrachudos e aguados quando reaquecidos. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas, consuma em até 1 dia, reaqueça com cuidado até ficar bem quente, soltando vapor, e não congele.
Preparo antecipado
Desfie o salmão defumado, pique a cebolinha e bata os ovos com a pimenta até algumas horas antes, mantendo tudo coberto na geladeira, e prepare só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosPeixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (194 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 211 kcal | 109 kcal |
| Proteínas | 23,2 g | 12 g |
| Carboidratos | 2,2 g | 1,1 g |
| dos quais açúcares | 0,7 g | 0,4 g |
| Fibras | 0,8 g | 0,4 g |
| Gorduras | 11,7 g | 6 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 1,6 g |
| Sódio | 521 mg | 269 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
