食材
2 人份- 3个（大）150 克鸡蛋
- 2个大鸡蛋的量66 克蛋清
- 3.5盎司，撕成条100 克烟熏三文鱼
- 1茶匙5 克橄榄油
- 2汤匙6 克新鲜细香葱，切碎
- 2杯60 克嫩菠菜
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 2小块20 克柠檬角 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡蛋和蛋清打入碗中，加入黑胡椒，搅打均匀。
- 2
将烟熏三文鱼撕成一口大小的条，细香葱切碎。
- 3
不粘锅中火加热，放入菠菜和少许清水，翻炒1分钟至刚刚变软。
- 4
将菠菜分装到两个盘子里，把锅擦干。
- 5
锅中倒入橄榄油，转小火。
- 6
倒入蛋液，用锅铲缓慢而不停地搅动，将凝固的蛋从锅边推向中间。
- 7
炒3到4分钟，至鸡蛋刚好凝固、口感绵滑，没有残留的生蛋液。
- 8
将锅离火，轻轻拌入烟熏三文鱼和大部分细香葱，让三文鱼刚好温热。
- 9
将炒蛋舀到菠菜上，撒上剩余的细香葱，可依喜好配柠檬角食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要口感更松散，可用热熏三文鱼碎或鳟鱼代替冷熏三文鱼。
- 如果喜欢更浓郁的炒蛋又不想剩下蛋黄，可用多加1个整鸡蛋代替蛋清。
- 嫩菠菜可换成芝麻菜或羽衣甘蓝，羽衣甘蓝需多炒一两分钟至变软。
- 手边若没有细香葱，可用莳萝或欧芹代替。
保存方法
这道菜最好现做现吃，因为炒蛋重新加热后会变得发韧、出水。如有剩余，请在2小时内冷藏，1天内吃完，小火加热至热透冒气，不要冷冻。
提前准备
可提前几小时把烟熏三文鱼撕成小块、细香葱切碎，并将鸡蛋与黑胡椒打匀，全部盖好放入冰箱冷藏，上桌前再下锅炒。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烟熏三文鱼炒蛋，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 蛋类鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（194 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 211 千卡 | 109 千卡 |
| 蛋白质 | 23.2 克 | 12 克 |
| 碳水化合物 | 2.2 克 | 1.1 克 |
| 其中糖 | 0.7 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.8 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 11.7 克 | 6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 521 毫克 | 269 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
