Британская и ирландская · Завтрак · Обед
Яичница-болтунья с копчёным лососем
Smoked Salmon Scrambled Eggs
Нежные яйца, приготовленные на медленном огне при постоянном помешивании, с полосками копчёного лосося и свежим шнитт-луком, на подушке из слегка припущенного шпината. Лёгкий, богатый белком завтрак, который при этом кажется особенным.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 7 мин
- Всего
- 12 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 4% · Жиры 51% · Белки 45%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 3 крупных150 гЯйца
- 2 крупных66 гЯичные белки
- 3.5 унции, порвать на полоски100 гКопчёный лосось
- 1 ч. л.5 гОливковое масло
- 2 ст. л.6 гСвежий шнитт-лук, мелко нарезанный
- 2 стакана60 гМолодой шпинат
- 1/4 ч. л.Чёрный перец свежемолотый
- 2 маленькие дольки20 гДольки лимона (по желанию)
Приготовление
- 1
Разбейте яйца и белки в миску, добавьте чёрный перец и взбейте до однородности.
- 2
Порвите копчёного лосося на небольшие полоски и нарежьте шнитт-лук.
- 3
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, положите шпинат с небольшим количеством воды и помешивайте 1 минуту, пока он слегка не увянет.
- 4
Разложите шпинат на две тарелки и насухо протрите сковороду.
- 5
Налейте в сковороду оливковое масло и убавьте огонь до слабого.
- 6
Влейте яйца и медленно, непрерывно помешивайте лопаткой, сдвигая схватившиеся яйца от краёв к центру.
- 7
Готовьте 3–4 минуты, пока яйца не схватятся мягкой кремовой массой без жидкого сырого яйца.
- 8
Снимите сковороду с огня и аккуратно вмешайте копчёного лосося и большую часть шнитт-лука, чтобы лосось лишь прогрелся.
- 9
Выложите яйца на шпинат, посыпьте оставшимся шнитт-луком и подавайте с дольками лимона по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо лосося холодного копчения возьмите хлопья лосося горячего копчения или форель — текстура будет более рассыпчатой.
- Замените яичные белки 1 дополнительным целым яйцом, если хотите более насыщенную болтунью и не хотите, чтобы оставались желтки.
- Вместо молодого шпината используйте руколу или кейл; кейл готовьте на минуту-две дольше, пока не станет мягким.
- Вместо шнитт-лука подойдут укроп или петрушка, если они есть под рукой.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: при разогреве болтунья становится резиновой и водянистой. Если что-то осталось, уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте в течение 1 дня, разогрейте бережно до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Разберите копчёного лосося на кусочки, нарежьте шнитт-лук и взбейте яйца с перцем — это можно сделать за несколько часов. Храните всё под крышкой в холодильнике, а готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Яичница-болтунья с копчёным лососем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (194 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 211 ккал | 109 ккал |
| Белки | 23,2 г | 12 г |
| Углеводы | 2,2 г | 1,1 г |
| в т. ч. сахара | 0,7 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 0,8 г | 0,4 г |
| Жиры | 11,7 г | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 1,6 г |
| Натрий | 521 мг | 269 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
