ब्रिटिश और आयरिश · नाश्ता · दोपहर का भोजन
स्मोक्ड सैल्मन स्क्रैम्बल्ड एग्स
Smoked Salmon Scrambled Eggs
धीमी आँच पर धीरे-धीरे चलाकर बनाए गए मुलायम अंडे, जिनमें स्मोक्ड सैल्मन की पतली पट्टियाँ और ताज़ा चाइव्स मिलाए जाते हैं, और इन्हें हल्की-सी पकी पालक के ऊपर परोसा जाता है। यह हल्का, प्रोटीन से भरपूर नाश्ता है जो फिर भी खास लगता है।
- तैयारी
- 5 मिनट
- पकाना
- 7 मिनट
- कुल
- 12 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 4% · फ़ैट 51% · प्रोटीन 45%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 2 बड़े अंडों की66 ग्रामअंडे की सफ़ेदी
- 3.5 औंस, पट्टियों में फाड़ा हुआ100 ग्रामस्मोक्ड सैल्मन
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामताज़ा चाइव्स, बारीक कटे हुए
- 2 कप60 ग्रामबेबी पालक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी पिसी काली मिर्च
- 2 छोटे टुकड़े20 ग्रामनींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अंडे और अंडे की सफ़ेदी एक कटोरे में तोड़ें, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
- 2
स्मोक्ड सैल्मन को एक-एक कौर जितनी पट्टियों में फाड़ें और चाइव्स काट लें।
- 3
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, पालक और थोड़ा-सा पानी डालें और 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक पालक हल्की मुरझा न जाए।
- 4
पालक को दो प्लेटों में बाँट दें और पैन को पोंछकर सुखा लें।
- 5
पैन में ऑलिव ऑयल डालें और आँच धीमी कर दें।
- 6
अंडे का मिश्रण डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे लगातार चलाते रहें, किनारों से जमे अंडे को बीच की ओर धकेलते हुए।
- 7
3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे नरम और क्रीमी न हो जाएँ और कोई कच्चा तरल अंडा न बचे।
- 8
पैन को आँच से उतारें और स्मोक्ड सैल्मन व ज़्यादातर चाइव्स हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि सैल्मन बस गरम हो जाए।
- 9
अंडों को पालक के ऊपर चम्मच से रखें, बचे हुए चाइव्स छिड़कें और चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा परतदार टेक्सचर के लिए कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन की जगह हॉट-स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े या ट्राउट इस्तेमाल करें।
- अगर आपको ज़्यादा रिच स्क्रैम्बल पसंद है और ज़र्दी बचानी नहीं है, तो अंडे की सफ़ेदी की जगह 1 पूरा अंडा और डालें।
- बेबी पालक की जगह रॉकेट (अरुगुला) या केल लें; केल को नरम होने तक एक-दो मिनट ज़्यादा पकाएँ।
- अगर घर में यही हो, तो चाइव्स की जगह सोआ (डिल) या पार्सले इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर स्क्रैम्बल्ड एग्स रबड़ जैसे और पानीदार हो जाते हैं। अगर कुछ बच जाए, तो 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, 1 दिन के अंदर खा लें, धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे, और फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
कुछ घंटे पहले तक स्मोक्ड सैल्मन को फाड़कर, चाइव्स काटकर और अंडों को काली मिर्च के साथ फेंटकर रख सकते हैं; सब कुछ ढककर फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेमछली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (194 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 211 किलो कैलोरी | 109 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 23.2 ग्राम | 12 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.7 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.8 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ैट | 11.7 ग्राम | 6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| सोडियम | 521 मि.ग्रा. | 269 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
