イギリス・アイルランド料理 · 朝食 · 昼食
スモークサーモンのスクランブルエッグ
Smoked Salmon Scrambled Eggs
じっくり混ぜて仕上げたなめらかな卵に、スモークサーモンと新鮮なチャイブを合わせ、さっとしんなりさせたほうれん草の上に盛りつけます。軽やかで高たんぱく、それでいて特別感のある朝食です。
- 下準備
- 5分
- 調理
- 7分
- 合計
- 12分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 4% · 脂質 51% · たんぱく質 45%
材料
2人分- Lサイズ3個150 g卵
- Lサイズ2個分66 g卵白
- 3.5オンス(細長くちぎる)100 gスモークサーモン
- 小さじ15 gオリーブオイル
- 大さじ26 gチャイブ(細かく刻む)
- 2カップ60 gサラダほうれん草
- 小さじ1/4粗挽き黒こしょう
- 小2切れ20 gくし形切りのレモン (お好みで)
作り方
- 1
ボウルに卵と卵白を割り入れ、黒こしょうを加えて均一になるまで溶きほぐす。
- 2
スモークサーモンを一口大の細長い形にちぎり、チャイブを刻む。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ほうれん草と少量の水を入れ、しんなりするまで1分ほど混ぜながら炒める。
- 4
ほうれん草を2枚の皿に分けて盛り、フライパンの水気を拭き取る。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にする。
- 6
卵液を流し入れ、ヘラで絶えずゆっくりと混ぜながら、固まった部分を縁から中央へ寄せる。
- 7
卵がやわらかく固まってクリーミーになり、液状の部分がなくなるまで3〜4分加熱する。
- 8
フライパンを火から下ろし、スモークサーモンとチャイブの大半をさっくりと混ぜ込み、サーモンを余熱で軽く温める。
- 9
ほうれん草の上に卵を盛り、残りのチャイブを散らし、お好みでレモンを添えて出来上がり。
代用・保存・作り置き
代用
- 冷燻のスモークサーモンの代わりに、ほぐした温燻サーモンやマスを使うと、ほろっとした食感になります。
- よりコクのあるスクランブルエッグにしたい場合や卵黄を余らせたくない場合は、卵白の代わりに全卵を1個増やしてください。
- サラダほうれん草はルッコラやケールに替えてもOK。ケールの場合は、やわらかくなるまで1〜2分長めに火を通してください。
- チャイブがなければ、手元にあるディルやパセリで代用できます。
保存
スクランブルエッグは温め直すとゴムのように固くなり水っぽくなるため、作りたてがいちばんです。残った場合は2時間以内に冷蔵庫に入れ、1日以内に食べきりましょう。湯気が立つまでやさしく温め直し、冷凍は避けてください。
作り置き
スモークサーモンをちぎる、チャイブを刻む、卵をこしょうと一緒に溶きほぐす、といった下準備は数時間前まで済ませておけます。それぞれラップなどをして冷蔵庫で保存し、食べる直前に加熱してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
スモークサーモンのスクランブルエッグをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵魚
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（194g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 211 kcal | 109 kcal |
| たんぱく質 | 23.2 g | 12 g |
| 炭水化物 | 2.2 g | 1.1 g |
| うち糖類 | 0.7 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.4 g |
| 脂質 | 11.7 g | 6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.1 g | 1.6 g |
| ナトリウム | 521 mg | 269 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
