স্মোকড স্যামন স্ক্র্যাম্বলড এগ

বিকল্প

• আরও ঝুরঝুরে টেক্সচারের জন্য কোল্ড-স্মোকড স্যামনের বদলে হট-স্মোকড স্যামনের টুকরো বা ট্রাউট ব্যবহার করুন।
• আরও সমৃদ্ধ স্ক্র্যাম্বল চাইলে এবং কুসুম বাড়তি থেকে যেতে না চাইলে ডিমের সাদা অংশের বদলে ১টি বাড়তি গোটা ডিম দিন।
• বেবি পালং শাকের বদলে রকেট বা কেল ব্যবহার করুন; কেল নরম হওয়া পর্যন্ত আরও এক-দুই মিনিট রান্না করুন।
• হাতের কাছে থাকলে চাইভসের বদলে ডিল বা পার্সলে ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

এই পদটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে স্ক্র্যাম্বলড এগ রাবারের মতো শক্ত ও জলো হয়ে যায়। কিছু বেঁচে গেলে ২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, ১ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে আলতো আঁচে গরম করুন, এবং ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

কয়েক ঘণ্টা আগে পর্যন্ত স্মোকড স্যামন ছিঁড়ে, চাইভস কুচিয়ে এবং গোলমরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখতে পারেন; সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে রান্না করুন।