Britannica e irlandese · Colazione · Pranzo
Uova strapazzate al salmone affumicato
Smoked Salmon Scrambled Eggs
Uova vellutate, mescolate lentamente e unite a striscioline di salmone affumicato ed erba cipollina fresca, servite su un letto di spinaci appena appassiti. Una colazione leggera e ricca di proteine, ma comunque speciale.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 7 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 4% · Grassi 51% · Proteine 45%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 3 grandi150 gUova
- 2 grandi66 gAlbumi
- 3.5 oz, spezzettato a striscioline100 gSalmone affumicato
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva
- 2 cucchiai6 gErba cipollina fresca, tritata finemente
- 2 tazze60 gSpinacini
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato al momento
- 2 spicchi piccoli20 gSpicchi di limone (facoltativo)
Procedimento
- 1
Rompete le uova e versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il pepe nero e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Spezzettate il salmone affumicato a striscioline e tritate l'erba cipollina.
- 3
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete gli spinaci con un goccio d'acqua e mescolate per 1 minuto, finché non saranno appena appassiti.
- 4
Dividete gli spinaci in due piatti e asciugate la padella.
- 5
Versate l'olio d'oliva nella padella e abbassate la fiamma al minimo.
- 6
Versate le uova e mescolate lentamente e senza sosta con una spatola, spingendo il composto rappreso dai bordi verso il centro.
- 7
Cuocete per 3-4 minuti, finché le uova non saranno morbide e cremose, senza più parti liquide.
- 8
Togliete la padella dal fuoco e incorporate delicatamente il salmone affumicato e gran parte dell'erba cipollina, in modo che il salmone si scaldi appena.
- 9
Disponete le uova sugli spinaci, cospargete con l'erba cipollina rimasta e servite, se volete, con gli spicchi di limone.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa salmone affumicato a caldo sfaldato o trota al posto del salmone affumicato a freddo, per una consistenza più sfaldata.
- Sostituisci gli albumi con 1 uovo intero in più se preferisci delle uova strapazzate più ricche e non vuoi avanzare tuorli.
- Sostituisci gli spinacini con rucola o cavolo riccio; in questo caso cuoci il cavolo un minuto o due in più, finché è tenero.
- Usa aneto o prezzemolo al posto dell'erba cipollina, se è quello che hai in casa.
Conservazione
Questo piatto è più buono appena fatto, perché le uova strapazzate riscaldate diventano gommose e acquose. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore, consumalo entro 1 giorno, riscaldalo delicatamente finché è ben caldo e fumante, e non congelarlo.
Preparazione in anticipo
Fino a qualche ora prima puoi sfilacciare il salmone affumicato, tritare l'erba cipollina e sbattere le uova con il pepe, conservando tutto coperto in frigorifero; poi cuoci subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaPesce
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (194 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 211 kcal | 109 kcal |
| Proteine | 23,2 g | 12 g |
| Carboidrati | 2,2 g | 1,1 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g | 0,4 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,4 g |
| Grassi | 11,7 g | 6 g |
| di cui saturi | 3,1 g | 1,6 g |
| Sodio | 521 mg | 269 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
