جبن أبيض مخبوز على الطريقة الشوبسكية

سخّن الفرن إلى 220 °م / 425 °ف.

ضع حبات الفلفل الرومي كاملة في صينية خبز واشوِها لمدة 20 دقيقة تقريباً مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ قشرتها وتتفحّم.

انقل الفلفل إلى وعاء وغطّه واتركه يتعرّق بالبخار لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قطّع الطماطم مكعبات وشرّح الفلفل الحار شرائح رفيعة إن كنت تستخدمه.

قشّر الفلفل المشوي وأزل البذور وقطّع اللب إلى شرائح.

اخفض حرارة الفرن إلى 200 °م / 400 °ف.

ادهن أربع أوانٍ فخارية صغيرة أو قوالب رامكين بقليل من زيت الزيتون.

وزّع الطماطم على الأواني، ثم أضف شرائح الفلفل والفلفل الحار.

فتّت الجبن بالتساوي فوق الخضار.

رشّ ما تبقى من زيت الزيتون وانثر البابريكا.

غطّ الأواني بأغطيتها أو بورق القصدير واخبزها لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ بالغليان.

ارفع الغطاء واصنع تجويفاً صغيراً في كل إناء واكسر فيه بيضة.

اخبز دون غطاء لمدة 8–10 دقائق حتى يتماسك بياض البيض تماماً؛ واخبز بضع دقائق إضافية إن كنت تفضّل الصفار متماسكاً، وهو ما يُنصح به للأطفال الصغار والحوامل وكبار السن.

افرم البقدونس وانثره فوق الأواني مع الفلفل الأسود.

قدّمه ساخناً، مع الحذر لأن الأواني الفخارية تبقى ساخنة جداً.