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ショプスカ風 白チーズのオーブン焼き
Сирене по шопски
塩気のあるブルガリアの白チーズを、みずみずしいトマトと甘いローストパプリカの上にのせて小さな土鍋で焼き、卵と生のパセリをトッピング。ブルガリアの酒場の定番料理を軽くアレンジし、野菜を少し多めに、チーズを少し控えめにしました。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 45分
- 合計
- 65分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 19% · 脂質 59% · たんぱく質 22%
材料
4人分- 180 g(崩して約1 1/4カップ)ブルガリアの白い塩漬けチーズ(シレネ)またはフェタチーズ
- 中4個500 g完熟トマト
- 大2個330 g赤パプリカ
- 小1本15 g青唐辛子 (お好みで)
- Lサイズ4個200 g卵
- 小さじ29 gオリーブオイル
- 小さじ1パプリカパウダー(スイート)
- 小さじ1/2黒こしょう(粗びき)
- 小さめのひとつかみ10 gイタリアンパセリ
作り方
- 1
オーブンを220 °C / 425 °Fに予熱する。
- 2
パプリカを丸ごと天板にのせ、途中で一度返しながら、皮がふくれて焦げ目がつくまで約20分焼く。
- 3
パプリカをボウルに移してふたをし、10分蒸らす。
- 4
その間にトマトを角切りにし、唐辛子を使う場合は細かく刻む。
- 5
焼いたパプリカの皮をむき、種を取って果肉を細切りにする。
- 6
オーブンの温度を200 °C / 400 °Fに下げる。
- 7
小さな土鍋またはココット4個に、オリーブオイルを少量薄く塗る。
- 8
トマトを4つの器に分け入れ、パプリカと唐辛子をのせる。
- 9
チーズを野菜の上に均等に崩しのせる。
- 10
残りのオリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーをふる。
- 11
ふたまたはアルミホイルをかぶせ、ふつふつするまで15分焼く。
- 12
ふたを外し、それぞれの器に小さなくぼみを作って卵を割り入れる。
- 13
ふたをせずに白身が完全に固まるまで8〜10分焼く。黄身をしっかり固めたい場合はさらに数分焼く(小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方にはおすすめ)。
- 14
パセリを刻み、黒こしょうとともに器に散らす。
- 15
熱々を出す。土鍋は非常に熱くなっているので注意する。
代用・保存・作り置き
代用
- ブルガリアのシレネが手に入らない場合は、羊乳またはヤギ乳の、かためで塩気のあるフェタチーズを使ってください。
- 軽めに仕上げたいときは、チーズの半量を崩した低脂肪カッテージチーズかリコッタに替えましょう。
- 時短したいときは、生の赤パプリカを焼く代わりに、瓶詰めのローストパプリカの水気をきって細切りにして使えます。
- 辛さを控えたい場合は、青唐辛子を省くか、マイルドな唐辛子フレークひとつまみに替えてください。
保存
卵がちょうど固まったできたてが一番おいしい料理です。残った場合は2時間以内に冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に食べきりましょう。再加熱する際は中まで熱々になるまで温めてください。卵とチーズがゴムのような食感になり水っぽくなるため、冷凍には向きません。
作り置き
パプリカは焼いて皮をむいて切り、トマトは角切りにして、2日前まで準備しておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。野菜とチーズは焼く直前に器に詰め、卵はそのときに割り入れてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳卵
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（308g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 258 kcal | 84 kcal |
| たんぱく質 | 14.8 g | 4.8 g |
| 炭水化物 | 12.5 g | 4.1 g |
| うち糖類 | 7 g | 2.3 g |
| 食物繊維 | 3.6 g | 1.2 g |
| 脂質 | 17.3 g | 5.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 8 g | 2.6 g |
| ナトリウム | 595 mg | 193 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
