Do Leste Europeu · Café da manhã · Almoço · Jantar
Queijo branco assado à moda shopska
Сирене по шопски
Queijo branco búlgaro salgado, assado em pequenas panelinhas de barro sobre uma camada de tomates suculentos e pimentões doces assados, finalizado com um ovo e salsinha fresca. Uma versão mais leve do clássico queridinho das tavernas, com um pouco mais de legumes e um pouco menos de queijo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 19% · Gorduras 59% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 4 porções- 180 g (cerca de 1 1/4 xícara esfarelado)Queijo branco búlgaro em salmoura (sirene) ou queijo feta
- 4 médios500 gTomates maduros
- 2 grandes330 gPimentões vermelhos
- 1 pequena15 gPimenta dedo-de-moça verde (opcional)
- 4 grandes200 gOvos
- 2 colheres (chá)9 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Páprica doce
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 punhado pequeno10 gSalsinha fresca (lisa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez, até a pele formar bolhas e ficar tostada.
- 3
Transfira os pimentões para uma tigela, tampe e deixe abafar por 10 minutos.
- 4
Enquanto isso, corte os tomates em cubos e fatie finamente a pimenta, se for usar.
- 5
Retire a pele dos pimentões assados, remova as sementes e corte a polpa em tiras.
- 6
Baixe o forno para 200 °C / 400 °F.
- 7
Pincele levemente quatro panelinhas de barro pequenas ou ramequins com um pouco do azeite.
- 8
Distribua os tomates entre as panelinhas e, em seguida, acrescente as tiras de pimentão e a pimenta.
- 9
Esfarele o queijo por cima dos legumes de forma uniforme.
- 10
Regue com o restante do azeite e polvilhe a páprica.
- 11
Cubra as panelinhas com tampas ou papel-alumínio e asse por 15 minutos, até borbulhar.
- 12
Destampe, faça uma pequena cavidade em cada panelinha e quebre um ovo dentro.
- 13
Asse sem tampa por 8–10 minutos, até a clara ficar totalmente firme; asse por mais alguns minutos se preferir a gema firme, o que é recomendado para crianças pequenas, gestantes e idosos.
- 14
Pique a salsinha e espalhe sobre as panelinhas com a pimenta-do-reino.
- 15
Sirva quente, com cuidado, pois as panelinhas de barro continuam muito quentes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar o sirene búlgaro, use um queijo feta firme e salgado, feito com leite de ovelha ou de cabra.
- Para uma versão mais leve, troque metade do queijo por cottage light esfarelado ou ricota.
- Para ganhar tempo, use pimentões vermelhos assados em conserva, escorridos e fatiados, em vez de assar pimentões frescos.
- Se preferir menos ardido, deixe de fora a pimenta dedo-de-moça verde ou troque por uma pitada de pimenta calabresa suave.
Armazenamento
Este prato fica melhor servido na hora, com o ovo recém-firme. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. Não congele, pois os ovos e o queijo ficam borrachudos e aguados.
Preparo antecipado
Asse, descasque e fatie os pimentões e corte os tomates em cubos com até 2 dias de antecedência; guarde tudo coberto na geladeira. Monte as travessas com os legumes e o queijo só na hora de assar e acrescente os ovos frescos.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteOvos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (308 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 258 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 14,8 g | 4,8 g |
| Carboidratos | 12,5 g | 4,1 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 2,3 g |
| Fibras | 3,6 g | 1,2 g |
| Gorduras | 17,3 g | 5,6 g |
| das quais saturadas | 8 g | 2,6 g |
| Sódio | 595 mg | 193 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
