Osteuropäisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Sirene po schopski – überbackener Weißkäse nach Schopska-Art
Сирене по шопски
Salziger bulgarischer Weißkäse, in kleinen Tontöpfen auf saftigen Tomaten und süßen gerösteten Paprika gebacken und mit einem Ei und frischer Petersilie gekrönt. Eine leichtere Variante des beliebten Tavernen-Klassikers – mit etwas mehr Gemüse und etwas weniger Käse.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 19% · Fett 59% · Eiweiß 22%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 180 g (ca. 1 1/4 Tassen zerbröselt)Bulgarischer Salzlakenkäse (Sirene) oder Feta
- 4 mittelgroße500 gReife Tomaten
- 2 große330 gRote Paprikaschoten
- 1 kleine15 gGrüne Chilischote (optional)
- 4 große200 gEier
- 2 TL9 gOlivenöl
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 kleine Handvoll10 gFrische glatte Petersilie
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen.
- 2
Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.
- 3
Die Paprika in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Chili, falls verwendet, in feine Ringe schneiden.
- 5
Die gerösteten Paprika häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- 6
Die Ofentemperatur auf 200 °C / 400 °F reduzieren.
- 7
Vier kleine Tontöpfe oder Förmchen mit etwas Olivenöl dünn einpinseln.
- 8
Die Tomaten auf die Töpfe verteilen, dann Paprikastreifen und Chili darauf geben.
- 9
Den Käse gleichmäßig über das Gemüse bröseln.
- 10
Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.
- 11
Die Töpfe mit Deckeln oder Alufolie abdecken und 15 Minuten backen, bis es blubbert.
- 12
Die Abdeckung entfernen, in jeden Topf eine kleine Mulde drücken und je ein Ei hineinschlagen.
- 13
Ohne Abdeckung 8–10 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; für ein festes Eigelb einige Minuten länger backen – empfohlen für kleine Kinder, Schwangere und ältere Menschen.
- 14
Die Petersilie hacken und zusammen mit dem schwarzen Pfeffer über die Töpfe streuen.
- 15
Heiß servieren – Vorsicht, Tontöpfe bleiben sehr heiß.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keinen bulgarischen Sirene bekommst, nimm einen festen, salzigen Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch.
- Für eine leichtere Variante die Hälfte des Käses durch zerbröselten fettarmen Hüttenkäse oder Ricotta ersetzen.
- Um Zeit zu sparen, statt frisch gerösteter Paprikaschoten geröstete Paprika aus dem Glas verwenden – abgetropft und in Streifen geschnitten.
- Die grüne Chilischote weglassen oder durch eine Prise milde Chiliflocken ersetzen, wenn du es weniger scharf magst.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, solange das Ei gerade gestockt ist. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; dabei durch und durch dampfend heiß erwärmen. Nicht einfrieren, da Eier und Käse sonst gummiartig und wässrig werden.
Vorbereiten
Die Paprikaschoten bis zu 2 Tage im Voraus rösten, häuten und in Streifen schneiden, die Tomaten würfeln und alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Förmchen erst kurz vor dem Backen mit Gemüse und Käse füllen und dann die Eier frisch hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchEier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (308 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 258 kcal | 84 kcal |
| Eiweiß | 14,8 g | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 12,5 g | 4,1 g |
| davon Zucker | 7 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,2 g |
| Fett | 17,3 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8 g | 2,6 g |
| Natrium | 595 mg | 193 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
