Восточноевропейская · Завтрак · Обед · Ужин
Запечённая брынза по-шопски
Сирене по шопски
Солёная болгарская брынза, запечённая в маленьких глиняных горшочках на подушке из сочных помидоров и сладкого печёного перца, с яйцом и свежей петрушкой сверху. Облегчённая версия классического блюда болгарских таверн: чуть больше овощей и чуть меньше сыра.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 19% · Жиры 59% · Белки 22%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 180 г (около 1 1/4 стакана в раскрошенном виде)Болгарская брынза (сирене) или фета
- 4 средних500 гСпелые помидоры
- 2 крупных330 гКрасный сладкий перец
- 1 маленький15 гЗелёный острый перец (по желанию)
- 4 крупных200 гЯйца
- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 1 ч. л.Сладкая паприка
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 небольшая горсть10 гСвежая листовая петрушка
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 2
Выложите целые перцы на противень и запекайте около 20 минут, перевернув один раз, пока кожица не покроется пузырями и не обуглится.
- 3
Переложите перцы в миску, накройте и оставьте на 10 минут попариться.
- 4
Тем временем нарежьте помидоры кубиками, а острый перец, если используете, — тонкими кольцами.
- 5
Очистите печёные перцы от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
- 6
Уменьшите температуру духовки до 200 °C / 400 °F.
- 7
Слегка смажьте четыре маленьких глиняных горшочка или формочки небольшим количеством оливкового масла.
- 8
Разложите помидоры по горшочкам, затем добавьте полоски перца и острый перец.
- 9
Равномерно раскрошите сыр поверх овощей.
- 10
Сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте паприкой.
- 11
Накройте горшочки крышками или фольгой и запекайте 15 минут, пока содержимое не забурлит.
- 12
Снимите крышки, сделайте в каждом горшочке небольшое углубление и разбейте в него яйцо.
- 13
Запекайте без крышки 8–10 минут, пока белок полностью не схватится; если предпочитаете твёрдый желток, что рекомендуется для маленьких детей, беременных и пожилых людей, запекайте на несколько минут дольше.
- 14
Порубите петрушку и посыпьте ею горшочки вместе с чёрным перцем.
- 15
Подавайте горячим, осторожно: глиняные горшочки остаются очень горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти болгарское сирене, возьмите плотную солёную фету из овечьего или козьего молока.
- Для более лёгкого варианта замените половину сыра раскрошенным нежирным творогом или рикоттой.
- Чтобы сэкономить время, вместо запекания свежего перца используйте печёный красный перец из банки — обсушите и нарежьте его.
- Если хотите менее острое блюдо, не добавляйте зелёный острый перец или замените его щепоткой мягких хлопьев чили.
Хранение
Это блюдо лучше всего есть сразу, пока яйцо только схватилось. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Не замораживайте: яйца и сыр станут резиновыми и водянистыми.
Заготовка заранее
Перец можно запечь, очистить и нарезать, а помидоры нарезать кубиками за 1–2 дня до приготовления и хранить накрытыми в холодильнике. Наполните формочки овощами и сыром непосредственно перед запеканием, а яйца добавьте свежими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Запечённая брынза по-шопски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (308 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 258 ккал | 84 ккал |
| Белки | 14,8 г | 4,8 г |
| Углеводы | 12,5 г | 4,1 г |
| в т. ч. сахара | 7 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 1,2 г |
| Жиры | 17,3 г | 5,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 8 г | 2,6 г |
| Натрий | 595 мг | 193 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
