D'Europe de l'Est · Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner
Fromage bulgare au four à la chopska
Сирене по шопски
Du fromage bulgare en saumure bien salé, cuit au four dans de petits pots en terre sur un lit de tomates juteuses et de poivrons rôtis bien doux, couronné d'un œuf et de persil frais. Une version allégée du grand classique des tavernes, avec un peu plus de légumes et un peu moins de fromage.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 19% · Lipides 59% · Protéines 22%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 180 g (environ 1 1/4 tasse émiettée)Fromage bulgare en saumure (sirene) ou feta
- 4 moyennes500 gTomates mûres
- 2 gros330 gPoivrons rouges
- 1 petit15 gPiment vert (facultatif)
- 4 gros200 gŒufs
- 2 c. à café9 gHuile d'olive
- 1 c. à caféPaprika doux
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 1 petite poignée10 gPersil plat frais
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F.
- 2
Posez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir environ 20 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
- 3
Mettez les poivrons dans un saladier, couvrez et laissez-les étuver 10 minutes.
- 4
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et émincez finement le piment, si vous en utilisez.
- 5
Pelez les poivrons rôtis, retirez les graines et coupez la chair en lanières.
- 6
Baissez le four à 200 °C / 400 °F.
- 7
Badigeonnez légèrement quatre petits pots en terre ou ramequins avec un peu d'huile d'olive.
- 8
Répartissez les tomates dans les pots, puis ajoutez les lanières de poivron et le piment.
- 9
Émiettez le fromage uniformément sur les légumes.
- 10
Arrosez avec le reste d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
- 11
Couvrez les pots avec leur couvercle ou du papier aluminium et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que ça bouillonne.
- 12
Découvrez, creusez un petit puits dans chaque pot et cassez-y un œuf.
- 13
Faites cuire à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris ; prolongez de quelques minutes si vous préférez un jaune ferme, ce qui est conseillé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
- 14
Hachez le persil et parsemez-le sur les pots avec le poivre noir.
- 15
Servez bien chaud, en faisant attention car les pots en terre restent très chauds.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de sirene bulgare, prenez une feta ferme et bien salée, au lait de brebis ou de chèvre.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du fromage par du cottage cheese allégé émietté ou de la ricotta.
- Pour gagner du temps, utilisez des poivrons rouges grillés en bocal, égouttés et émincés, au lieu de griller des poivrons frais.
- Supprimez le piment vert ou remplacez-le par une pincée de flocons de piment doux si vous préférez moins relevé.
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté tout juste sorti du four, quand l'œuf vient de prendre. S'il vous en reste, mettez-le au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-le sous 3 à 4 jours, en le réchauffant jusqu'à ce qu'il soit bien fumant à cœur. Ne le congelez pas : les œufs et le fromage deviendraient caoutchouteux et rendraient de l'eau.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 2 jours à l'avance, faites griller, pelez et émincez les poivrons, et coupez les tomates en dés ; conservez-les couverts au réfrigérateur. Garnissez les plats de légumes et de fromage juste avant d'enfourner, puis ajoutez les œufs au dernier moment.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitŒufs
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Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (308 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 258 kcal | 84 kcal |
| Protéines | 14,8 g | 4,8 g |
| Glucides | 12,5 g | 4,1 g |
| dont sucres | 7 g | 2,3 g |
| Fibres | 3,6 g | 1,2 g |
| Lipides | 17,3 g | 5,6 g |
| dont acides gras saturés | 8 g | 2,6 g |
| Sodium | 595 mg | 193 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
