पूर्वी यूरोपीय · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
शोप्स्का-स्टाइल बेक्ड व्हाइट चीज़
Сирене по шопски
नमकीन बुल्गारियाई व्हाइट चीज़, जिसे छोटे मिट्टी के बर्तनों में रसीले टमाटरों और मीठी भुनी शिमला मिर्च की परत पर बेक किया जाता है, और ऊपर से अंडा व ताज़ा अजमोद डाला जाता है। ढाबों की इस मशहूर डिश का हल्का रूप, जिसमें सब्ज़ियाँ थोड़ी ज़्यादा और चीज़ थोड़ा कम है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 19% · फ़ैट 59% · प्रोटीन 22%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 180 ग्राम (लगभग 1 1/4 कप चूरा किया हुआ)180 ग्रामबुल्गारियाई नमकीन व्हाइट चीज़ (सिरेने) या फ़ेटा चीज़
- 4 मध्यम500 ग्रामपके टमाटर
- 2 बड़ी330 ग्रामलाल शिमला मिर्च
- 1 छोटी15 ग्रामहरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 छोटी मुट्ठी10 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 220 °C / 425 °F पर गरम करें।
- 2
साबुत शिमला मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 20 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक छिलके पर फफोले न पड़ जाएँ और वह काला न हो जाए।
- 3
शिमला मिर्च को एक कटोरे में निकालें, ढक दें और 10 मिनट तक भाप में रहने दें।
- 4
इस बीच, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 5
भुनी शिमला मिर्च का छिलका उतारें, बीज निकालें और गूदे को लंबी पट्टियों में काटें।
- 6
ओवन का तापमान घटाकर 200 °C / 400 °F कर दें।
- 7
चार छोटे मिट्टी के बर्तनों या रैमकिन्स पर थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल हल्का-सा लगा दें।
- 8
टमाटर को बर्तनों में बाँट दें, फिर शिमला मिर्च की पट्टियाँ और हरी मिर्च डालें।
- 9
सब्ज़ियों के ऊपर चीज़ को बराबर चूरा करके फैलाएँ।
- 10
ऊपर से बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें और पैपरिका छिड़कें।
- 11
बर्तनों को ढक्कन या फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट तक बेक करें, जब तक उबाल न आने लगे।
- 12
ढक्कन हटाएँ, हर बर्तन में छोटा-सा गड्ढा बनाएँ और उसमें एक अंडा तोड़कर डालें।
- 13
बिना ढके 8–10 मिनट तक बेक करें, जब तक अंडे की सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए; अगर आपको पक्की ज़र्दी पसंद है तो कुछ मिनट और बेक करें, जो छोटे बच्चों, गर्भवती लोगों और बुज़ुर्गों के लिए सलाह दी जाती है।
- 14
अजमोद काटें और काली मिर्च के साथ बर्तनों पर छिड़क दें।
- 15
गरमागरम परोसें, और सावधानी रखें क्योंकि मिट्टी के बर्तन बहुत देर तक गरम रहते हैं।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर बुल्गारियाई सिरेने न मिले, तो भेड़ या बकरी के दूध से बनी सख़्त, नमकीन फ़ेटा चीज़ इस्तेमाल करें।
- हल्के वर्ज़न के लिए आधी चीज़ की जगह मसला हुआ लो-फ़ैट कॉटेज चीज़ या रिकोटा डालें।
- समय बचाने के लिए ताज़ी शिमला मिर्च भूनने के बजाय जार वाली भुनी लाल शिमला मिर्च लें, पानी निथारकर काट लें।
- कम तीखापन चाहिए तो हरी मिर्च छोड़ दें या उसकी जगह एक चुटकी हल्के चिली फ़्लेक्स डालें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा, अंडा जमते ही खाने में सबसे अच्छी लगती है। बच जाए तो 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ़्रीज़ न करें, क्योंकि अंडे और चीज़ रबड़ जैसे और पानीदार हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
शिमला मिर्च को भूनकर, छीलकर और काटकर तथा टमाटर को बारीक काटकर 2 दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। बेक करने से ठीक पहले डिश में सब्ज़ियाँ और चीज़ भरें, फिर ताज़े अंडे डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधअंडे
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (308 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 258 किलो कैलोरी | 84 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 14.8 ग्राम | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 ग्राम | 4.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.6 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 17.3 ग्राम | 5.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 8 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| सोडियम | 595 मि.ग्रा. | 193 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
