Est europea · Colazione · Pranzo · Cena
Formaggio bianco al forno alla Shopska
Сирене по шопски
Formaggio bianco bulgaro salato, cotto al forno in piccoli tegamini di coccio su un letto di pomodori succosi e peperoni arrostiti dolci, completato da un uovo e prezzemolo fresco. Una versione più leggera del classico piatto da taverna, con un po' più di verdure e un po' meno formaggio.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 19% · Grassi 59% · Proteine 22%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 180 g (circa 1 1/4 tazze sbriciolato)Formaggio bianco bulgaro in salamoia (sirene) o feta
- 4 medi500 gPomodori maturi
- 2 grandi330 gPeperoni rossi
- 1 piccolo15 gPeperoncino verde (facoltativo)
- 4 grandi200 gUova
- 2 cucchiaini9 gOlio d'oliva
- 1 cucchiainoPaprika dolce
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1 manciata piccola10 gPrezzemolo fresco a foglia piatta
Procedimento
- 1
Scaldate il forno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Disponete i peperoni interi su una teglia e arrostiteli per circa 20 minuti, girandoli una volta, finché la buccia si gonfia e si abbrustolisce.
- 3
Trasferite i peperoni in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare al vapore per 10 minuti.
- 4
Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti e affettate finemente il peperoncino, se lo usate.
- 5
Spellate i peperoni arrostiti, eliminate i semi e tagliate la polpa a listarelle.
- 6
Abbassate il forno a 200 °C / 400 °F.
- 7
Spennellate leggermente quattro tegamini di coccio o cocotte con un po' dell'olio d'oliva.
- 8
Distribuite i pomodori nei tegamini, poi aggiungete le listarelle di peperone e il peperoncino.
- 9
Sbriciolate il formaggio in modo uniforme sulle verdure.
- 10
Irrorate con l'olio rimasto e cospargete con la paprika.
- 11
Coprite i tegamini con i coperchi o con la stagnola e cuocete per 15 minuti, finché sobbolle.
- 12
Scoprite, praticate una piccola cavità in ogni tegamino e rompeteci dentro un uovo.
- 13
Cuocete senza coperchio per 8–10 minuti, finché l'albume è completamente rappreso; prolungate di qualche minuto se preferite il tuorlo sodo, consigliato per bambini piccoli, donne in gravidanza e anziani.
- 14
Tritate il prezzemolo e distribuitelo sui tegamini insieme al pepe nero.
- 15
Servite caldo, facendo attenzione perché i tegamini di coccio restano molto caldi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi il sirene bulgaro, usa una feta soda e sapida di latte di pecora o di capra.
- Per una versione più leggera, sostituisci metà del formaggio con fiocchi di latte magri sbriciolati o ricotta.
- Per risparmiare tempo, usa peperoni rossi arrostiti in vasetto, sgocciolati e tagliati a listarelle, invece di arrostire quelli freschi.
- Se preferisci un piatto meno piccante, ometti il peperoncino verde o sostituiscilo con un pizzico di peperoncino in fiocchi delicato.
Conservazione
Questo piatto è più buono appena sfornato, quando l'uovo si è appena rappreso. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni, riscaldandolo finché non è ben caldo fino al cuore. Non congelarlo: uova e formaggio diventerebbero gommosi e acquosi.
Preparazione in anticipo
Puoi arrostire, pelare e affettare i peperoni e tagliare a cubetti i pomodori fino a 2 giorni prima, conservandoli coperti in frigorifero. Componi le pirofile con verdure e formaggio subito prima di infornare, poi aggiungi le uova al momento.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Formaggio bianco al forno alla Shopska con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteUova
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 258 kcal | 84 kcal |
| Proteine | 14,8 g | 4,8 g |
| Carboidrati | 12,5 g | 4,1 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 2,3 g |
| Fibre | 3,6 g | 1,2 g |
| Grassi | 17,3 g | 5,6 g |
| di cui saturi | 8 g | 2,6 g |
| Sodio | 595 mg | 193 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
