食材
4 人份- 180 克（捏碎后约 1 1/4 杯）保加利亚盐水白奶酪（sirene）或菲达奶酪
- 4 个中等大小500 克熟番茄
- 2 个大的330 克红甜椒
- 1 个小的15 克青辣椒 (可选)
- 4 个大的200 克鸡蛋
- 2 茶匙9 克橄榄油
- 1 茶匙甜椒粉
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 小把10 克新鲜平叶欧芹
做法步骤
- 1
烤箱预热至 220 °C / 425 °F。
- 2
将整个甜椒放在烤盘上，烤约 20 分钟，中途翻面一次，直至表皮起泡焦黑。
- 3
把甜椒移入碗中，盖好，焖 10 分钟。
- 4
同时将番茄切丁；如使用青辣椒，切成细圈。
- 5
剥去烤甜椒的皮，去籽，将果肉切成条。
- 6
将烤箱温度调低至 200 °C / 400 °F。
- 7
在四个小陶罐或烤碗内壁薄薄刷上少许橄榄油。
- 8
将番茄分装入各罐，再放入甜椒条和青辣椒。
- 9
将奶酪均匀捏碎撒在蔬菜上。
- 10
淋上剩余的橄榄油，撒上甜椒粉。
- 11
用盖子或锡纸盖好陶罐，烤 15 分钟，至冒泡。
- 12
揭开盖子，在每个罐中压出一个小凹槽，打入一颗鸡蛋。
- 13
不加盖烤 8–10 分钟，至蛋白完全凝固；如喜欢全熟蛋黄，可多烤几分钟，幼儿、孕妇和老年人建议这样食用。
- 14
将欧芹切碎，与黑胡椒一起撒在陶罐上。
- 15
趁热上桌，陶罐会长时间保持高温，请小心取用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到保加利亚sirene，可用质地紧实、咸味足的绵羊奶或山羊奶菲达奶酪代替。
- 想吃得清淡些，可将一半奶酪换成捏碎的低脂茅屋奶酪或乳清奶酪。
- 为节省时间，可用沥干切片的罐装烤红甜椒代替自己烤新鲜甜椒。
- 如果不想太辣，可以不放青辣椒，或换成一小撮温和的辣椒碎。
保存方法
这道菜最好趁鸡蛋刚凝固时趁热吃；如有剩余，请在2小时内冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热时要热透至冒热气。不宜冷冻，否则鸡蛋和奶酪会变得像橡胶一样且出水。
提前准备
甜椒可提前最多2天烤好、去皮、切片，番茄也可切丁，盖好放入冰箱冷藏。烘烤前再把蔬菜和奶酪装入烤盘，最后现打入鸡蛋。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录肖普斯卡风味烤白奶酪，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（308 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 258 千卡 | 84 千卡 |
| 蛋白质 | 14.8 克 | 4.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.5 克 | 4.1 克 |
| 其中糖 | 7 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 3.6 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 17.3 克 | 5.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 8 克 | 2.6 克 |
| 钠 | 595 毫克 | 193 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
