أمريكي لاتيني وكاريبي · فطور · وجبة خفيفة
باو دي كيجو (خبز الجبن البرازيلي)
Pão de queijo
مقرمشة من الخارج وطرية ومطاطية من الداخل، تُحضَّر كرات الجبن الذهبية هذه بدقيق التابيوكا لتكون خالية من الغلوتين بطبيعتها. تستخدم هذه النسخة الأخف حليبًا قليل الدسم وكمية أقل من الزيت ومزيجًا من موتزاريلا قليلة الدسم وبارميزان، مع الحفاظ على القوام المطاطي الكلاسيكي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 8
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 49% · الدهون 39% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 8- 2 كوب240 غدقيق التابيوكا (بولفيليو دوسي أو نشا التابيوكا)
- 1 كوب244 غحليب قليل الدسم (1%)
- 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي محايد
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 كبيرة الحجم100 غبيض
- 2/3 كوب60 غجبن بارميزان مبشور ناعمًا
- 3/4 كوب80 غموتزاريلا قليلة الدسم مبشورة
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 200 °C (400 °F) وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- 2
ضع دقيق التابيوكا في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
- 3
سخّن الحليب والزيت والملح في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، حوالي 4 دقائق.
- 4
اسكب خليط الحليب الساخن فوق دقيق التابيوكا وقلّب بملعقة خشبية حتى تتكوّن عجينة لزجة ومتكتلة.
- 5
اترك العجينة لتبرد 10 دقائق حتى تصبح دافئة وليست ساخنة.
- 6
أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- 7
أضف البارميزان والموتزاريلا وقلّب برفق حتى يتوزعا بالتساوي.
- 8
باستخدام مغرفة صغيرة للكوكيز أو ملعقتين، شكّل 24 كرة بحجم حبة الجوز على الصينية، واترك بينها مسافة 4 سم تقريبًا.
- 9
اخبز لمدة 22-25 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
- 10
اتركها لتبرد 5 دقائق ثم قدّمها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الحليب كامل الدسم بدلًا من الحليب قليل الدسم للحصول على قوام أغنى وأكثر طراوة قليلًا.
- استبدل جبن البارميزان بجبن صلب معتّق مثل بيكورينو رومانو أو غرانا بادانو للحصول على نكهة حادة ومالحة مشابهة.
- استبدل الموتزاريلا قليلة الدسم بجبن مونتيري جاك أو جبن شيدر خفيف مبشور إن كان العثور عليه أسهل.
- للحفاظ على الوصفة خالية من الغلوتين، تأكد من أن دقيق التابيوكا والجبن المبشور يحملان ملصق «خالٍ من الغلوتين»، إذ إن بعض أنواع الجبن المبشور المعبأ تحتوي على مواد مانعة للتكتل.
التخزين
يُفضَّل تناول باو دي كيجو طازجًا ودافئًا؛ ضع البقايا بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها في فرن على حرارة 180 °C (350 °F) لبضع دقائق حتى تسخن تمامًا لتستعيد قشرتها المقرمشة.
التحضير المسبق
شكّل كرات العجين غير المخبوزة ورصّها على صينية، ثم جمّدها حتى تتماسك، وانقلها إلى كيس تجميد واحفظها لمدة تصل إلى شهر واحد. اخبزها مباشرة من الفريزر مع إضافة بضع دقائق إلى وقت الخَبز حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل باو دي كيجو (خبز الجبن البرازيلي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (96 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 244 سعرة | 254 سعرة |
| البروتين | 7.1 غ | 7.4 غ |
| الكربوهيدرات | 30.1 غ | 31.4 غ |
| منها سكريات | 2.9 غ | 3 غ |
| الألياف | 0.3 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 10.5 غ | 10.9 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 3.4 غ |
| الصوديوم | 526 ملغ | 548 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
