Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Mellanmål
Pão de queijo (brasilianska ostbullar)
Pão de queijo
Krispiga utanpå och mjuka och sega inuti – de här gyllene ostbullarna bakas på tapiokamjöl och är därför naturligt glutenfria. Den här lättare versionen innehåller lättmjölk, mindre olja och en blandning av mozzarella med reducerad fetthalt och parmesan, men behåller den klassiska sega konsistensen.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 39% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 2 koppar240 gTapiokamjöl (polvilho doce eller tapiokastärkelse)
- 1 kopp244 gLättmjölk (1 %)
- 3 msk40 gNeutral vegetabilisk olja
- 1 tsk6 gSalt
- 2 stora100 gÄgg
- 2/3 kopp60 gParmesan, finriven
- 3/4 kopp80 gMozzarella med reducerad fetthalt, riven
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C (400 °F) och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Häll tapiokamjölet i en stor värmetålig skål.
- 3
Värm mjölk, olja och salt i en liten kastrull på medelvärme tills det precis börjar sjuda, cirka 4 minuter.
- 4
Häll den heta mjölkblandningen över tapiokamjölet och rör med en träslev tills det bildas en kladdig, klumpig deg.
- 5
Låt degen svalna i 10 minuter så att den är varm men inte het.
- 6
Arbeta in äggen ett i taget tills degen är slät och blank.
- 7
Vänd ner parmesan och mozzarella tills allt är jämnt blandat.
- 8
Använd en liten kakskopa eller två skedar och klicka ut 24 valnötsstora bollar på plåten med cirka 4 cm mellanrum.
- 9
Grädda i 22-25 minuter, tills bullarna har pöst upp och är gyllene utanpå.
- 10
Låt svalna i 5 minuter och servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd standardmjölk i stället för lättmjölk för ett fylligare och lite mjukare inkråm.
- Byt ut parmesanen mot en annan lagrad hårdost, till exempel Pecorino Romano eller Grana Padano, för en liknande skarp och salt smak.
- Byt mozzarellan med reducerad fetthalt mot riven Monterey Jack eller mild cheddar om det är lättare att hitta.
- Håll bakningen glutenfri genom att kontrollera att tapiokamjölet och den rivna osten är märkta glutenfria, eftersom viss förpackad riven ost innehåller klumpförebyggande medel.
Förvaring
Pão de queijo är godast nygräddade och varma. Ställ avsvalnade rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm några minuter i ugnen på 180 °C (350 °F) tills de är genomvarma så att skorpan blir krispig igen.
Förbered i förväg
Lägg de ogräddade degbollarna på en bricka, frys tills de är fasta och förvara dem sedan i en fryspåse i upp till 1 månad. Grädda direkt från frysen och lägg till några extra minuter tills de pöst upp och fått fin färg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pão de queijo (brasilianska ostbullar) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (96 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 244 kcal | 254 kcal |
| Protein | 7,1 g | 7,4 g |
| Kolhydrater | 30,1 g | 31,4 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 3 g |
| Fiber | 0,3 g | 0,3 g |
| Fett | 10,5 g | 10,9 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 3,4 g |
| Natrium | 526 mg | 548 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
